30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce aux crevettes.
Sel : La recette est assez salée, en partie à cause de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 34.6 g
Par portion (4 parts)
1393 kcal
Prot. 31.9 g —
Gluc. 50.2 g —
Lip. 118.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le gingembre moulu, l’ail en poudre, le poivre blanc et le sucre. Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez mariner pendant 15 minutes.
2. Préparation des ingrédients pour la panure
Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine de maïs, la deuxième avec les œufs battus, et la troisième avec la chapelure panko.
3. Panure des crevettes
Égouttez les crevettes marinées. Passez chaque crevette d’abord dans la farine de maïs, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko en pressant bien pour que la panure adhère.
4. Cuisson des crevettes
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °C. Faites frire les crevettes en petites quantités pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Présentation et dégustation
Disposez les crevettes sur un plat de service. Servez immédiatement pour apprécier tout le croustillant des beignets.
Mon astuce de chef
Pour des beignets encore plus croustillants, doublez la panure en repassant les crevettes une seconde fois dans les œufs puis dans la chapelure panko.
Accord Mets & Vins
Les beignets de crevettes panées s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur la finesse de ce plat marin.
L’info en plus
Les origines des beignets de crevettes panées se rattachent à la cuisine asiatique qui voit dans la friture un art subtil. Ces petits délices croustillants sont très populaires au Japon, notamment sous la forme des tempura, et ont essaimé à travers le monde grâce à leur saveur inégalable.
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Comment servir
Présentez ces beignets sur un plateau en bois accompagnés de petites coupelles de sauce soja ou de sweet chili pour une dégustation à la fois élégante et gourmande.
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