Décembre approche à grands pas et les tables de fête se préparent déjà. Cette année, oubliez la traditionnelle bûche au chocolat : place à une création audacieuse qui marie la finesse de la crème de marrons à la gourmandise croustillante des célèbres biscuits chocolatés. La bûche mont-blanc mikado séduira petits et grands par son originalité et sa présentation spectaculaire. Un dessert qui allie tradition pâtissière et fantaisie contemporaine, parfait pour clôturer un repas de réveillon en beauté.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche mont-blanc mikado est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie festive.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 3, 3 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel reste acceptable à 0, 17 g pour 100 g, bien que légèrement élevée en raison des biscuits.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Convient parfaitement pour un dessert de fête festif.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
1595 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 190.7 g —
Lip. 77.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la crème mont-blanc
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui mélange et fouette les préparations à votre place), fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement le mascarpone, la crème de marrons et le sucre glace. Mélangez doucement avec une spatule pour garder l’air incorporé, c’est le secret d’une texture légère et aérienne.
2. Imbiber les biscuits
Mélangez le rhum avec trois cuillères à soupe d’eau dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans ce mélange, sans les laisser détremper, sinon votre bûche s’effondrera à la découpe.
3. Monter la bûche
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire en laissant dépasser sur les bords. Déposez une couche de biscuits imbibés au fond, puis une couche de crème mont-blanc, quelques éclats de marrons glacés, et recommencez jusqu’à remplir le moule. Terminez par une couche de crème bien lisse.
4. Réfrigérer
Filmez le dessus et placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier et à la texture de se raffermir.
5. Décorer avec les mikado
Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service. Piquez harmonieusement les biscuits mikado tout autour, comme des bûchettes de bois, pour recréer l’effet visuel d’une vraie bûche forestière. Saupoudrez de cacao en poudre pour imiter l’écorce.
6. Finaliser la présentation
Ajoutez quelques éclats de marrons glacés sur le dessus et servez immédiatement, ou remettez au frais jusqu’au moment du dessert.
Mon astuce de chef
Pour une crème mont-blanc parfaitement lisse, tamisez toujours la crème de marrons avant de l’incorporer : elle contient parfois de petits grumeaux qui gâcheraient la texture soyeuse recherchée. Et n’hésitez pas à préparer votre bûche la veille, elle n’en sera que meilleure une fois bien reposée !
Accord boisson
Cette bûche généreuse en marrons et en douceur s’accorde merveilleusement avec un vin doux naturel comme un maury ou un banyuls, dont les notes de fruits secs et de cacao subliment la crème de marrons. Pour une version sans alcool, un thé noir épicé ou un chocolat chaud léger feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le mont-blanc est un dessert emblématique originaire des Alpes, entre la France et l’Italie, célébrant la crème de marrons depuis le XIXe siècle. Cette version en bûche revisite la tradition en y ajoutant la touche croustillante et ludique des biscuits mikado, créant un pont gourmand entre pâtisserie classique et fantaisie moderne, très appréciée des enfants comme des grands gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - Gourde - 1KgFabrication française Gourde avec bec verseur et bouchon refermable 1 Kg16,49 € -
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - Pack 4 gourdes 85gGourde avec bouchon refermable Se glisse facilement dans la poche Idéal pour les petits creux Fabrication française13,97 €
-
Pâte de marrons 240g - Sabaton12,95 € -
STAEDTLER FIMO soft 8020 Pâte à modeler – chocolat, 57 gPÂTE SOUPLE ET MALLÉABLE : Cette pâte polymère réagit en douceur à la pression et se modèle de façon instinctive – vous sentez vos idées prendre forme entre vos mains et s'animer au fil de la création LIBERTÉ DE CRÉATION : Avec cette pâte à modeler, donnez libre cours à votre imagination – sans contraintes ni directives, juste le plaisir de créer et cet état de flow qui s'installe naturellement lors du travail artistique COULEURS ÉCLATANTES : Ce set de pâte polymère propose 30 teintes lumineuses qui se mélangent harmonieusement – chaque combinaison ouvre de nouvelles possibilités d'expérimentation et de personnalisation MILLE ET UNE CRÉATIONS : Cette pâte à modeler pour le four devient une argile polymère idéale pour confectionner des bijoux, des figurines ou des objets décoratifs – créez des pièces uniques qui reflètent votre personnalité SOLIDITÉ DANS LA DURÉE : Une fois durcie au four, cette pâte garde sa forme et ses couleurs intenses – vos créations conservent toute leur beauté et résistent à l'épreuve du temps2,29 €
-
Lu Mikado - Bâtonnets Biscuit Enrobés Chocolat Noir - 4x100gLOT BISCUITS CHOCOLATES - 4 boîtes de Mikado Noir, la star des biscuits Mikado, un délicieux bâtonnet enrobé de chocolat, si savoureux et croquant que l'on cède toujours à la tentation d'en manger un de plus FORMAT FAMILIAL - Un généreux carton de 4 boîtes de biscuits Mikado à partager entre amis ou en famille lors d'une pause sucrée PAUSE GOURMANDE - Idéal pour le goûter des enfants, les petites faims à n'importe quel moment de la journée ou encore à partager entre amis lors d'une pause café CONTENU DE LA LIVRAISON - Ce carton contient 4 boîtes de 100g de biscuits Mikado au chocolat noir, soit un lot de 4 x 100g CHARTE LU HARMONY - Du bon blé pour de bons gâteaux : blé soigneusement sélectionné, proche de notre biscuiterie, en partenariat avec les agriculteurs14,95 € -
Lu Mikado - Bâtonnets Biscuit Enrobés Chocolat Noir - 24x100gLOT BISCUITS CHOCOLATES - 24 boîtes de Mikado Noir, la star des biscuits Mikado, un délicieux bâtonnet enrobé de chocolat, si savoureux et croquant que l'on cède toujours à la tentation d'en manger un de plus FORMAT FAMILIAL - Un généreux carton de 24 boîtes de biscuits Mikado à partager entre amis ou en famille lors d'une pause sucrée PAUSE GOURMANDE - Idéal pour le goûter des enfants, les petites faims à n'importe quel moment de la journée ou encore à partager entre amis lors d'une pause café CONTENU DE LA LIVRAISON - Ce carton contient 24 boîtes de 100g de biscuits Mikado au chocolat noir, soit un lot de 24 x 100g CHARTE LU HARMONY - Du bon blé pour de bons gâteaux : blé soigneusement sélectionné, proche de notre biscuiterie, en partenariat avec les agriculteurs55,95 €
-
Marrons glacés Cardelion (180 Gram 6.3 oz, 10 Pieces)Délice artisanal : Les châtaignes confites de Cardelion sont préparées avec soin, selon des techniques artisanales, pour vous offrir une expérience gustative exceptionnelle. Polyvalence saisonnière : Ces châtaignes confites conviennent à toutes les saisons, que ce soit pour les fêtes de fin d'année, les célébrations estivales, les mariages, ou tout simplement pour s'offrir un plaisir sucré à tout moment. Saveur authentique : Profitez de la saveur authentique des châtaignes confites, un mélange de douceur et de texture fondante qui saura satisfaire les palais exigeants. Tradition et excellence : Ces châtaignes confites sont le fruit d'une tradition française séculaire, gage de qualité et d'excellence. Élégance raffinée : Ajoutez une touche d'élégance et de sophistication à vos événements spéciaux en proposant ces châtaignes confites à vos invités.28,58 € -
Marrons glacés Cardelion (360 Gram 12.6 oz, 20 Pieces)Délice artisanal : Les châtaignes confites de Cardelion sont préparées avec soin, selon des techniques artisanales, pour vous offrir une expérience gustative exceptionnelle. Polyvalence saisonnière : Ces châtaignes confites conviennent à toutes les saisons, que ce soit pour les fêtes de fin d'année, les célébrations estivales, les mariages, ou tout simplement pour s'offrir un plaisir sucré à tout moment. Saveur authentique : Profitez de la saveur authentique des châtaignes confites, un mélange de douceur et de texture fondante qui saura satisfaire les palais exigeants. Tradition et excellence : Ces châtaignes confites sont le fruit d'une tradition française séculaire, gage de qualité et d'excellence. Élégance raffinée : Ajoutez une touche d'élégance et de sophistication à vos événements spéciaux en proposant ces châtaignes confites à vos invités.38,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
-
Poche à douille avec embouts - 100 pièces, poche à douille jetable set 30*20CM + 6 embouts + 2 raccords + 2 attaches en silicone, grand kit de poche à douille pour décorer gâteaux, biscuits.【Emballage et taille】Ce que vous obtenez : 100 poches à douille jetables, 6 douilles différentes en acier inoxydable et 2 coupleurs à gâteau, 2 serre-câbles en silicone. Poche à douille avec douilles de 30 x 20 cm, idéale pour la pâte à sucre, la purée de pommes de terre, la crème et le fromage à la crème. Matériau de qualité supérieure : grande poche à douille en plastique de qualité alimentaire, sans substances nocives, stable, durable, antidérapante et indéchirable. Le lot de douilles contient 6 moules en acier inoxydable pour de nombreuses décorations Design antidérapant et résistant à la déchirure : les poches à douille jetables antidérapantes ont de minuscules structures à points fabriquées professionnellement. Cette structure garantit que le sac ne glisse pas de la main et ne s'effrite pas. Sac transparent : le sac alimentaire est 100 % transparent, de sorte que vous pouvez voir le contenu directement. ce qui signifie qu'un marquage et une classification ne sont pas nécessaires. 【Large application】Nos poches à douille pour gâteaux ajoutent plus de plaisir à la cuisson. Idéal pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, les couvertures, le fromage à la crème, le glaçage et la décoration rapide de chocolats, biscuits et gâteaux.7,99 € -
Happy Lemuro Kit Poche à Douille 11 Pièces avec Poche Pâtissière en Coton 40 cm et Douilles Inox, Lavable et Réutilisable | Pour Gâteaux et CupcakesPOLYVALENT ET INDISPENSABLE - Avec une grande poche à douille, 8 douilles, un adaptateur et un e-book (ENG) comme source d'inspiration, vous pouvez immédiatement commencer à décorer tartes, gâteaux, pâtisseries, cupcakes et biscuits. DÉCORATION DE TOUS TYPES - Créez facilement étoiles, feuilles, roses, lignes ou herbe grâce aux douilles variées. La seringue facilite le remplissage de beignets. Parfait aussi pour meringues et churros. QUALITÉ SUPÉRIEURE - Les douilles robustes en acier inoxydable sans soudure ainsi que la sac à poche en coton résistant à la déchirure avec intérieur enduit vous assurent performance et résistance à long terme. L'ensemble est testé en laboratoire et conforme aux normes alimentaires européennes. FACILE À NETTOYER – Grâce aux matériaux haut de gamme, tout le kit, y compris la poche à douille, est compatible avec le lave-vaisselle. Pour un nettoyage rapide des embouts pâtisserie, utilisez la brosse fournie. CADEAU PARFAIT + GARANTIE - Pour Noël, un anniversaire ou Pâques : ce joli set fera plaisir à tous les fans de pâtisserie. Satisfaction garantie ou remboursé.19,99 €18,49 €-8%
-
ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).9,29 € -
silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, 250 x 185 mm, h 6 mmSET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 €
Comment présenter la bûche mont-blanc mikado
Disposez la bûche sur un plat de présentation à bûche allongé, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs dorées et brunes du dessert. Découpez des tranches épaisses avec un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude entre chaque coupe pour une découpe nette. Servez sur des assiettes à dessert individuelles, accompagné d’une quenelle de crème fouettée et d’une pincée de cacao pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateau de Service en Carton Épais Argenté 28 × 19 cm – Lot de 25 Plateaux Traiteur Jetables Élégants – Présentoir Apéritif Buffet – Plateau Jetable avec Assiettes Jetables pour Mariage et RéceptionLOT DE 25 – PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Chaque pack contient 25 plateaux de service traiteur jetables en carton épais doré et argenté, parfaits pour buffet, apéritif, dessert, brunch, cocktail, mariage ou réception. Leur finition brillante et raffinée apporte une touche haut de gamme à vos tables, pour un usage aussi bien professionnel que particulier. CARTON ÉPAIS RÉSISTANT : Fabriqués en carton rigide haute densité, ces plateaux de service offrent une bonne résistance au poids, aux sauces, au gras et à l'humidité. Idéal pour présenter charcuterie, verrines, amuse-bouches, petits fours, pâtisseries, fromages ou plateau apéritif buffet avec une tenue stable et soignée pendant tout le service. 2 FORMATS POLYVALENTS : Disponibles en 42 × 28 cm et 28 × 19 cm, ces plateaux de service rectangulaires s'adaptent à tous les usages. Le grand format offre une surface généreuse idéale comme présentoir apéritif buffet ou présentoir buffet traiteur, tandis que le format compact convient parfaitement aux desserts, cocktails et portions individuelles. LÉGERS, EMPILABLES & PRATIQUES : Faciles à manipuler, transporter et stocker, ces plateaux jetables simplifient l'organisation de vos événements privés ou professionnels. Utilisables seuls ou avec vos assiettes jetables, ils conviennent aux buffets, plateaux repas, anniversaires, réceptions et services traiteur sans encombrer votre espace. JETABLES & RECYCLABLES : Ces plateaux carton jetables recyclables offrent une solution pratique et soignée pour compléter votre vaisselle jetable lors de repas, buffets et réceptions. Profitez pleinement de votre événement sans contrainte de nettoyage — le rendu reste premium, le service impeccable.19,99 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
