Le tajine el merguez est un plat emblématique de la cuisine maghrébine. Réputé pour ses saveurs épicées et sa convivialité, il est idéal pour rassembler famille et amis autour d’une table chaleureuse. Ce plat se distingue par l’utilisation de merguez, ces saucisses épicées qui apportent un goût inimitable. Avec cette recette, découvrez comment préparer un tajine el merguez authentique, même si vous ne pouvez pas vous rendre au marché local. Utilisez les ingrédients disponibles en ligne pour recréer ce classique chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les merguez et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez le concentré de tomates, le ras el hanout et le cumin. Remuez bien pour libérer les arômes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes, puis incorporez les pois chiches égouttés et rincés.
Étape 5
Ajoutez l’ail et l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet.
Étape 8
Ajoutez les merguez dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Étape 9
Servez le tajine bien chaud, accompagné de couscous.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre tajine, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle. Cela apportera une touche de douceur qui se marie parfaitement avec les épices.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat épicé, optez pour un vin rouge léger et fruité, comme un Côte du Rhône. Il équilibrera parfaitement les saveurs du tajine sans les dominer.
Le tajine est un plat traditionnel des pays du Maghreb, notamment Maroc, Algérie et Tunisie. Il se prépare dans un plat en terre cuite, avec un couvercle conique qui permet une cuisson à l’étouffée. Ce mode de cuisson conserve toutes les saveurs et rend la viande particulièrement tendre.
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Comment servir
Servez le tajine el merguez dans un plat à tajine traditionnel pour une présentation authentique. Disposez le couscous dans un bol séparé, afin que chacun puisse se servir à sa convenance. Utilisez des bols en céramique colorée pour rappeler les couleurs vives de la cuisine maghrébine.
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