Quoi de plus savoureux et convivial que des frites croustillantes, dorées à souhait et fondantes à l’intérieur ? Aujourd’hui, je vais vous révéler tous mes secrets pour réaliser la recette authentique des frites belges. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi !
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les pommes de terre sans les peler et séchez-les dans un torchon propre.
Étape 2
Épluchez ensuite les pommes de terre avec l’économe, puis coupez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 3
Rincez une nouvelle fois vos bâtonnets pour éliminer l’excédent d’amidon. Séchez-les parfaitement dans un torchon propre.
Étape 4
Faites chauffer votre friteuse remplie d’huile de boeuf à 160°C (c’est ce qu’on appelle le blanchissement, une première cuisson à température modérée).
Étape 5
Cuisez vos frites une première fois pendant 5 à 6 minutes. Elles doivent être moelleuses sans coloration. Laissez-les ensuite égoutter et refroidir.
Étape 6
Pour la seconde cuisson, augmentez la température de votre friteuse à 180°C et replongez-y vos frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 2 à 3 minutes).
Étape 7
Égouttez vos frites sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef: Pour de meilleures frites, utilisez des pommes de terre Bintje. Elles sont idéales pour cette recette grâce à leur taux d’amidon élevé qui assure des frites parfaitement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Accord met vin
Pour accompagner ces délicieuses frites belges, optez pour une bière belge blonde pétillante et désaltérante.
L’info en plus
Saviez-vous que les frites seraient originellement belges et non françaises ? En Belgique, on les apprécie souvent en accompagnement d’un plat principal comme un steak ou dans le fameux ‘moules-frites’. Mais elles sont tout aussi délicieuses servies simplement avec du ketchup ou de la mayonnaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
STARWAX THE FABULOUS - Huile 100% pied de bœuf - Nourrit, Assouplit, Imperméabilise les cuirs très desséchés - 100% d'origine naturelle - Fabriqué en France - 250mlMULTI-USAGES : L'huile 100% pied de bœuf est idéale pour nourrir, hydrater, imperméabiliser, assouplir et raviver la couleurs sur tous les types de cuirs. 100% D'ORIGINE NATURELLE : Elle s'applique sur les cuirs neufs ou anciens. Elle apporte souplesse et brillance aux cuirs les plus desséchés. MULTI-SURFACES : Cette huile peut s'utiliser aussi bien sur les vestes, les sacs, canapés, chaussures, selleries… Pour les cuirs neufs ou anciens. MODE D'EMPLOI : Nettoyer le cuir à l'aide d'une œuf savonneuse. Appliquer généreusement l'huile à l'aide d'un pinceau ou d'un chiffon. Laisser poser toute la nuit. Ôter l'excédent dès que le cuir n'absorbe plus l'huile avec un chiffon sec. LA PERFORMANCE A L’ETAT BRUT : Chez STARWAX THE FABULOUS , nous croyons en la puissance des ingrédients bruts. Nous valorisons le savoir-faire, accompagnons les perfectionnistes du fait-maison et partageons la fierté du meilleur résultat possible.10,35 €8,49 €-18% -
Lubrisolve Huile de pied de boeuf 2 litres 100% pureProduit de qualité supérieure élaboré par des experts. Produit testé et approuvé par les fabricants de selle. L'huile de pied de bœuf pénètre le cuir en profondeur et protège les articles en cuir soumis à une utilisation quotidienne contre les conditions extérieures. L'huile de pied de bœuf hydrate et assouplit le cuir. L'huile de pied de bœuf est une huile animale naturelle qui remplace les huiles qui s'évaporent sur le cuir.25,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Friteuse à huile, 3L, Zone Froide, Thermostat réglable 190°C, Pièces lavables, Fenêtre, Rangement pour câble, Protection surchauffe, Design compact, FR-9327Contrôle de température polyvalent : Avec un thermostat réglable atteignant jusqu'à 190°C, vous pouvez sélectionner la température idéale pour chaque plat. Un témoin lumineux indique clairement l’état de la température. Nettoyage sans effort : Conçue pour le confort, cette friteuse est équipée de pièces amovibles compatibles au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage, même dans les foyers les plus actifs. Technologie Zone Froide : Grâce à la zone froide sous l’élément chauffant, les miettes tombent sans brûler, prolongeant la fraîcheur de l’huile et offrant une friture plus saine. Design pratique et compact : Poignée pliable, rangement du câble et pieds antidérapants rendent cette friteuse sûre, facile à utiliser et idéale pour une utilisation semi-professionnelle à domicile. Surveillance et sécurité pratique : Un couvercle transparent avec une fenêtre de visualisation et une protection contre la surchauffe assure une surveillance facile et protège contre la surchauffe.41,49 € -
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre34,99 €
Astuces de présentation
Servez vos frites en cornet de papier sulfurisé pour un effet authentique et convivial. N’oubliez pas la petite fourchette en bois pour les déguster !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cornet écriture papier sulfurisé (x 50)Cornet écriture papier sulfurisé (x 50)16,90 € -
Garcia de Pou CP250FG 250 Cornets en papier 250 gr , Papier, Vert, 49.5 x 26.5 x 20 cmFabriqué en papier sulfurisé parchemin Mesure 29.5 cm de long, 21 cm de hauteur Disponible en couleur verte naturelle14,25 €
-
100 unité - Fourchettes 'Makan' 15,5 Cm Naturel BoisFabriqué en bois Mesure 16 cm de longueur Disponible en couleur naturelle5,35 € -
García de Pou Moules Cuisson Pâtisserie Laminés 19,9X7,3X6,2 Cm Marron Papier - 780 unitésUnités / paquet: 100 Dimensions: 14 CM Matériel: bois4,70 €
