Quoi de plus savoureux et convivial que des frites croustillantes, dorées à souhait et fondantes à l’intérieur ? Aujourd’hui, je vais vous révéler tous mes secrets pour réaliser la recette authentique des frites belges. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi !
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les pommes de terre sans les peler et séchez-les dans un torchon propre.
Étape 2
Épluchez ensuite les pommes de terre avec l’économe, puis coupez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 3
Rincez une nouvelle fois vos bâtonnets pour éliminer l’excédent d’amidon. Séchez-les parfaitement dans un torchon propre.
Étape 4
Faites chauffer votre friteuse remplie d’huile de boeuf à 160°C (c’est ce qu’on appelle le blanchissement, une première cuisson à température modérée).
Étape 5
Cuisez vos frites une première fois pendant 5 à 6 minutes. Elles doivent être moelleuses sans coloration. Laissez-les ensuite égoutter et refroidir.
Étape 6
Pour la seconde cuisson, augmentez la température de votre friteuse à 180°C et replongez-y vos frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 2 à 3 minutes).
Étape 7
Égouttez vos frites sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef: Pour de meilleures frites, utilisez des pommes de terre Bintje. Elles sont idéales pour cette recette grâce à leur taux d’amidon élevé qui assure des frites parfaitement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Accord met vin
Pour accompagner ces délicieuses frites belges, optez pour une bière belge blonde pétillante et désaltérante.
L’info en plus
Saviez-vous que les frites seraient originellement belges et non françaises ? En Belgique, on les apprécie souvent en accompagnement d’un plat principal comme un steak ou dans le fameux ‘moules-frites’. Mais elles sont tout aussi délicieuses servies simplement avec du ketchup ou de la mayonnaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Bestron Friteuse à huile avec technologie zone froide, 3,5 litres, Avec régulateur de température, Lavable au lave-vaisselle, 2000 Watts, Aluminium, Couleur: NoirGrande friteuse avec panier pour environ 1 kg de frites, snacks, viande, beignets et autres fritures, Pour tous types de ménages Facile à utiliser : Température réglable jusqu'à 190°C, Panier facile à lever/baisser, Fonction d'égouttage, Zone froide pour garder une huile propre plus longtemps Nettoyage facile: appareil entièrement démontable, cuve émaillée (3,5 L) amovible et toutes pièces lavables au lave-vaisselle (sauf élément chauffant) Sécurité: témoin lumineux, protection contre la surchauffe et poignées thermo-isolées, Grande stabilité avec pieds antidérapants, Espace pour rangement du câble d'alimentation Contenu de la livraison: 1 Bestron Friteuse, Panier inclus, Puissance: 2000 Watts, Dimensions: 40 x 21 x 24 cm, Poids: 2,59 kg, Matériau: Métal/Plastique, Couleur: Noir, AF357B39,99 € -
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre34,99 €32,76 €-6%
Astuces de présentation
Servez vos frites en cornet de papier sulfurisé pour un effet authentique et convivial. N’oubliez pas la petite fourchette en bois pour les déguster !
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