Découvrez la saveur authentique de l'Italie avec notre recette

Name: Recette authentique de la pizza Margherita
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes farine de type 00; 7 grammes levure sèche active; 1 cuillère à café sucre; 10 grammes sel; 300 ml eau tiède; 20 ml huile d'olive; 400 grammes tomates pelées en conserve; 250 grammes mozzarella sèche; 2 cuillères à café basilic séché

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La pizza Margherita, emblème de la cuisine italienne, séduit par la simplicité de ses ingrédients et l’authenticité de ses saveurs. Confectionnée avec soin, elle incarne l’harmonie entre la douceur de la mozzarella, l’acidité de la sauce tomate et le parfum envoûtant du basilic. Ce plat, qui doit son nom à la reine Margherita de Savoie, est un véritable hymne à la simplicité et à l’élégance de la cuisine napolitaine. Découvrez comment réaliser ce classique à la maison, même sans ingrédients frais.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de farine de type 00

7 grammes de levure sèche active

1 cuillère à café de sucre

10 grammes de sel

300 ml de eau tiède

20 ml de huile d’olive

400 grammes de tomates pelées en conserve

250 grammes de mozzarella sèche

2 cuillères à café de basilic séché

Ustensiles

pierre à pizza

rouleau à pâtisserie

four à haute température

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.

Étape 2

Versez le mélange de levure dans la farine et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

Étape 4

Préchauffez votre four à 250°C en plaçant la pierre à pizza sur la grille du bas.

Étape 5

Écrasez les tomates pelées à la main ou avec une fourchette dans un bol. Assaisonnez avec du sel et un filet d’huile d’olive.

Étape 6

Divisez la pâte en quatre portions. Étalez chaque portion en un disque de 25 cm de diamètre avec le rouleau à pâtisserie.

Étape 7

Étalez uniformément la sauce tomate sur chaque disque de pâte. Répartissez la mozzarella sèche coupée en tranches fines et saupoudrez de basilic séché.

Étape 8

Enfournez chaque pizza sur la pierre à pizza chaude pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Mon astuce de chef

Pour une saveur authentique, utilisez de la farine de type 00, qui donnera à votre pâte une texture légère et aérée.

Accords mets et vins

Pour accompagner votre pizza Margherita, choisissez un vin rouge italien léger et fruité comme un Chianti. Cela complétera parfaitement les saveurs délicates de la pizza.

La pizza Margherita est née à Naples à la fin du XIXème siècle. Selon la légende, elle aurait été créée par le pizzaiolo Raffaele Esposito en l’honneur de la reine Margherita de Savoie lors de sa visite à Naples en 1889.

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