Le poulet tandoori est un plat emblématique de la cuisine indienne qui séduit par ses arômes intenses et sa couleur rouge vif. Accompagné d’un riz pilaf parfumé, d’une rafraîchissante raita concombre-menthe et d’un chutney de rhubarbe, ce repas est une invitation au voyage culinaire. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce festin épicé chez vous.
40 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez le yaourt et le mélange d’épices tandoori. Enduisez le poulet de cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2
Enfournez le poulet sur une grille et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement grillé.
Étape 3
Pour le riz pilaf, rincez le riz basmati à l’eau froide. Faites chauffer une cocotte en fonte, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 4
Pour le chutney, coupez la rhubarbe en petits morceaux. Faites chauffer une casserole, ajoutez la rhubarbe et le sucre, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une consistance de confiture.
Étape 5
Préparez la raita en râpant le concombre et en hachant la menthe. Mélangez le tout avec un peu de yaourt, salez et poivrez à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du poulet tandoori, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux épices de bien imprégner la viande.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay qui saura équilibrer les épices du poulet tandoori.
Le poulet tandoori tire son nom du four traditionnel indien appelé ‘tandoor’, dans lequel il est cuit à haute température, ce qui lui confère son goût fumé unique.
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Comment servir
Servez le poulet tandoori sur un plat en céramique ovale, accompagné du riz pilaf dans un bol en terre cuite. Présentez la raita dans un petit bol en inox et le chutney de rhubarbe dans une coupelle en verre. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une touche d’élégance.
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