Le kalio ayam est un plat indonésien qui saura ravir vos papilles avec son mélange exquis d’épices et de saveurs. Ce poulet mijoté, tendrement parfumé, vous permettra de voyager depuis votre cuisine. Enfilez votre toque et laissez-vous guider pour préparer ce délice épicé doux à partager en famille ou entre amis !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez le lait de coco en poudre avec le bouillon de volaille pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 2
Mettez votre mijoteuse ou votre cocotte sur feu moyen. Versez un peu d’huile et ajoutez la poudre de galanga, le curcuma, et la pâte de crevettes. Faites revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez le mélange de lait de coco et bouillon, puis les feuilles de citron kaffir, le sucre de palme, la cannelle et les clous de girofle. Remuez bien le tout.
Étape 4
Plongez-y les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils soient entièrement recouverts de la sauce.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien épaissie.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre sauce, vous pouvez ajouter quelques morceaux de lemongrass séché au moment de la cuisson.Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc se mariera très bien avec les saveurs épicées et douces de ce plat.
L’info en plus
Le kalio est souvent comparé au curry, mais il est généralement moins épicé et plus onctueux. C’est une étape avant le rendang, un autre plat indonésien célèbre.
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Comment présenter
Servez votre kalio ayam dans un bol en grès pour un rendu authentique. Accompagnez-le d’un plat de riz cuit à la vapeur et garnissez avec quelques feuilles fraîches de coriandre si vous en avez.
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