Le poulet aux noix de cajou à la mijoteuse s’impose comme l’une des recettes les plus plébiscitées des cuisines asiatiques revisitées en Occident. Portée par la popularité croissante de la cuisine lente, cette préparation combine la tendreté — c’est-à-dire la texture fondante et moelleuse de la viande obtenue grâce à une cuisson longue à basse température — du poulet mijoté et le croquant généreux des noix de cajou. Un mariage de textures et de saveurs qui séduit petits et grands, sans nécessiter de technique culinaire avancée. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
15 minutes
240 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les protéines du poulet et les lipides des noix de cajou et de l'huile de sésame.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 25, 2 g pour 100 g, provenant principalement du poulet mijoté qui en conserve toute sa richesse.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 1, 31 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et au bouillon de poulet.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 25.2 g —
Gluc. 9.8 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 65.1 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un bol mélangeur, versez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel liquide, l’huile de sésame, la sauce sriracha, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et les flocons de piment rouge. Ajoutez le cube de bouillon de poulet préalablement émietté. Fouettez — c’est-à-dire mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce lisse et homogène — jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Salez et poivrez légèrement, la sauce soja étant déjà salée, soyez prudent avec le sel !
2. Disposer le poulet dans la mijoteuse
Déposez les morceaux de poulet (environ 700 g à 800 g de blancs ou de cuisses désossées coupés en dés de 3 cm) au fond de la cuve de votre mijoteuse. Versez la sauce préparée par-dessus en veillant à bien enrober — c’est-à-dire recouvrir uniformément chaque morceau de viande avec la sauce — chaque morceau. Mélangez doucement avec une spatule.
3. Lancer la cuisson lente
Fermez le couvercle de la mijoteuse. Sélectionnez le mode LOW (basse température) et laissez cuire pendant 4 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez opter pour le mode HIGH pendant 2 heures. La cuisson lente permet aux saveurs de bien se développer et au poulet de devenir fondant — c’est-à-dire tellement tendre qu’il se défait presque tout seul —. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, chaque ouverture rallonge le temps de cuisson d’environ 15 minutes !
4. Épaissir la sauce
En fin de cuisson, prélevez environ 4 cuillères à soupe de jus de cuisson dans un petit bol. Ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une liaison — c’est-à-dire un mélange lisse sans grumeaux qui va servir à épaissir la sauce — parfaite. Reversez ce mélange dans la mijoteuse, remuez délicatement et remettez le couvercle sur le mode HIGH pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante — c’est-à-dire suffisamment épaisse pour enrober le dos d’une cuillère sans couler —.
5. Ajouter les noix de cajou et servir
Juste avant de servir, incorporez les noix de cajou grillées directement dans la mijoteuse et mélangez délicatement. Attention : n’ajoutez pas les noix trop tôt, elles perdraient tout leur croquant ! Servez immédiatement sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur ou de riz jasmin.
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef : faites torréfier — c’est-à-dire chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes — vos noix de cajou juste avant de les ajouter. Cela décuple leur arôme et renforce leur croquant. C’est un geste simple qui fait toute la différence et qui impressionnera vos convives à coup sûr !
Accord mets et vins pour le poulet aux noix de cajou
Un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace ou un Viognier se mariera parfaitement avec les notes sucrées-salées de ce plat. Ses arômes floraux et sa légère rondeur équilibreront la puissance de la sauce soja et du gingembre. Pour une option sans alcool, un thé vert jasmin légèrement frais ou une limonade au gingembre feront merveille.
L’info en plus
Le poulet aux noix de cajou, ou Gai Pad Med Mamuang en thaï, est un classique de la cuisine thaïlandaise originaire des régions centrales du pays. Introduit progressivement dans les restaurants asiatiques du monde entier, il est aujourd’hui l’un des plats les plus commandés dans les restaurants thaïs en France. La version à la mijoteuse est une adaptation occidentale qui conserve toutes les saveurs authentiques du plat original tout en simplifiant considérablement sa préparation. La noix de cajou, originaire du Brésil mais cultivée massivement en Asie du Sud-Est, apporte une richesse gustative unique à ce plat emblématique.
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Comment présenter le poulet aux noix de cajou ?
Servez ce plat dans de bols profonds en céramique noire ou en grès, typiques de la vaisselle asiatique, qui mettront en valeur les couleurs dorées et ambrées de la sauce. Disposez le riz en dôme au centre du bol à l’aide d’un bol à riz retourné, puis nappez généreusement de poulet et de sa sauce autour. Parsemez de graines de sésame grillées et de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur. Utilisez des baguettes asiatiques posées sur un repose-baguettes pour une présentation authentique, accompagnées d’une cuillère asiatique à soupe à fond plat pour la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Noir)【Service à dîner complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois ; kit tout-en-un pour les plats de nouilles asiatiques, sans vaisselle supplémentaire nécessaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml (40 oz)】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement ; adapté aux portions américaines généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires ; texture épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéal pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, mais aussi parfait pour les salades, les pâtes et les soupes épaisses ; convient au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design noir de style japonais】Aspect japonais classique et minimaliste, s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger ; bords des bols parfaitement polis et lisses, ustensiles en bois avec texture uniforme pour une meilleure prise en main et une expérience culinaire optimale.35,99 €
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DOWAN Bols à Céréales en Porcelaine, 700ml Bol Petit Dejeuner/de Soupe Micro Ondes, Grand bol Japonais à l'Avoine Mignons pour Pâtes, Petite Salade, Ragoûts, Riz, Poids Léger, Lot de 4Une porcelaine saine : Contrairement à d'autres matériaux, les bols en céramique ne contiennent pas de matières plastiques nocives, de cadmium ou de plomb. Vous n'avez pas à vous inquiéter de la présence de substances nocives dans vos aliments. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Des bols à céréales polyvalents : Les bols aux couleurs vives de DOWAN mesurent 6 pouces de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 650ml. Ils sont le choix idéal comme bols à soupe, bols à céréales, voire bols à salade, bols à pâtes, bols à goûter et bols à glace. Ils conviennent aux repas en famille, au stockage des aliments, à la bouillie du petit-déjeuner, à la restauration et aux sauces de fête. Légers et durables : Ces bols à soupe sont peu encombrants et ont des bords lisses et arrondis. Ils sont également faciles à tenir pour les enfants. Super solides et durables, ils sont fabriqués dans un matériau durable qui empêche l'absorption de l'humidité. Faciles à nettoyer et peu encombrants : ils passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four ; vous pouvez les laver avec du détergent ou les mettre au lave-vaisselle. Les bols s'empilent de manière compacte pour faire de la place aux autres plats dans le placard de la cuisine. Emballage impeccable : Nos emballages sont utilisés avec les meilleures mousses EPE pour assurer la sécurité pendant le transport, ces bols arriveront en toute sécurité à votre porte.39,99 € -
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DERAYEE Baguettes en Bambou Naturel,5 Paires de Baguettes Japonaises Sushi Réutilisables Durable avec Chats Chanceux pour Cuisine Asiatique【Matériaux】Les baguettes sont faites de bambou entièrement naturel. Cet ensemble de vaisselle durable et unique vous offre une grande expérience lorsque vous avez des cuisines asiatiques. 【Parfait pour les amateurs de sushi】Les baguettes japonaises bois sont idéales pour déguster vos sushis préférés avec style. 【Faciles à utiliser】Leur design ergonomique et léger les rendent confortables à tenir, parfaits pour manger sans effort. Le design antidérapant permet aux novices d’utiliser facilement des baguettes. 【Facile à nettoyer】Lavables à la main avec de l'eau tiède et du savon pour une réutilisation pratique. 【Cadeau idéal】L’emballage de la boîte cadeau de baguettes fait de cet ensemble un cadeau impressionnant pour tous les âges, les amis et la famille.7,99 €
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10 Pièces Repos Baguettes Céramique Élégant - Porte-Baguettes Universel pour Sushi Japonais et Cuisine Chinoise - Décoration de Table pour Restaurant, Hôtel et Maison🍽️【Lot de 10 porte-baguettes】Vous recevez 10 porte-baguettes en céramique blanche, un nombre suffisant pour répondre à vos besoins d'utilisation domestique quotidien. Ils vous aident à maintenir votre espace de restauration propre et élégant, offrant une solution pratique pour ranger vos couverts. 🥢【Adaptable à divers couverts】Ces supports sont conçus pour accueillir non seulement des baguettes, mais aussi des fourches, des cuillères et autres types de couverts. Leur conception polyvalente en fait un accessoire idéal pour les hôtels, les restaurants chinois, les bistros japonais, ainsi que pour vos événements familiaux comme les anniversaires ou les mariages. 🧹【Préserve la propreté de votre table】Grâce à ces porte-baguettes, vous évitez que vos baguettes ne roulent sur la table, gardant ainsi votre surface de restauration propre et bien rangée. Ils agissent également comme un petit accessoire décoratif qui égayera votre table lors des repas. ✨【Design classique et matériau de qualité】Le repose-baguettes adopte un design simple mais intemporel. Réalisé en céramique, il présente un aspect clair et brillant, avec une surface lisse qui facilite grandement son nettoyage. Il résiste bien à l'usure quotidienne et reste toujours aussi esthétique. 🎁【Cadeau attentionné pour les occasions spéciales】Ce lot de porte-baguettes est un excellent choix en cadeau pour vos amis ou votre famille, notamment pour des événements comme une pendaison de crémaillère. Les amateurs de vaisselle apprécieront particulièrement ce petit accessoire pratique et décoratif qui ajoute une touche d'élégance à n'importe quelle table.16,89 €13,69 €-19%
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