Poitrine de porc confite : houmous de betteraves, blé à la marocaine et pickles de radis

Poitrine de porc confite : houmous de betteraves, blé à la marocaine et pickles de radis

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plongez dans un monde de saveurs avec cette recette de poitrine de porc confite accompagnée d’un houmous de betteraves, de blé à la marocaine et de pickles de radis. C’est une invitation à un voyage culinaire qui émerveillera les papilles et apportera une touche de créativité à votre table !

20 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 140°C. Placez la poitrine de porc dans une cocotte en fonte, arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre et parsemez de ras el hanout. Couvrez et enfournez pour 2 heures.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez le houmous de betteraves. Mixez les betteraves avec un peu de sel et d’huile d’olive à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez au frais.

Étape 3

Préparez les pickles de radis. Coupez les radis en fines rondelles, placez-les dans un bol et ajoutez le vinaigre de cidre. Laissez mariner pendant 30 minutes.

Étape 4

Faites cuire le blé dur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et assaisonnez avec un peu d’huile et de miel.

Étape 5

Une fois la poitrine de porc confite, sortez-la du four et laissez reposer quelques minutes avant de la découper en tranches épaisses.

Étape 6

Dressez dans chaque assiette une portion de houmous de betterave, quelques tranches de poitrine de porc, du blé à la marocaine et quelques pickles de radis pour apporter une touche croquante.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un houmous encore plus onctueux, n’hésitez pas à ajouter un peu de yaourt nature lors du mixage.

Vin rouge épicé

Un vin marocain rouge, épicé et fruité, se mariera parfaitement avec les arômes du ras el hanout.

L’info en plus

Ce plat est une fusion de saveurs méditerranéennes et marocaines, parfait pour émerveiller les papilles tout en apportant une belle couleur à votre table.

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Astuces de présentation

Pour une présentation parfaite, utilisez une grande assiette plate blanche qui mettra en valeur les couleurs vibrantes du plat. Disposez le houmous en un cercle au centre de l’assiette, puis placez les tranches de porc et les accompagnements autour.

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