Quand cuisine et voyage se rencontrent, cela donne naissance à des plats aux saveurs inédites. La pluma ibérique teriyaki est un exemple parfait de cette fusion culinaire. Imaginez un morceau tendre de pluma de porc ibérique, mariné dans une sauce teriyaki légèrement sucrée et salée, accompagné d’un chou grillé et d’une crème onctueuse de graines de tournesol. Ce plat est une invitation à la découverte et éveille les papilles avec des arômes alléchants. Prêt à vous lancer dans cette aventure gustative ?
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l’ail émincé pour préparer la marinade teriyaki.
Étape 2
Plongez la pluma de porc ibérique dans la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème de graines de tournesol en mixant les graines avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Coupez le chou en quartiers et badigeonnez-les d’huile de sésame. Faites-les griller sur un grill électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Retirez la pluma de la marinade et faites-la cuire dans une poêle bien chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
Étape 6
Disposez la pluma tranchée finement sur une assiette, accompagnée du chou grillé. Ajoutez des cuillerées de crème de graines de tournesol pour sublimer le plat.
Mon astuce de chef
Pour une marinade plus intense, laissez reposer la viande toute une nuit au réfrigérateur. La viande sera ainsi encore plus parfumée.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin blanc sec comme un chardonnay s’accordera bien avec les saveurs sucrées-salées de ce plat.
Ce plat allie la tradition espagnole de la viande ibérique avec les saveurs asiatiques de la sauce teriyaki. La pluma, morceau noble du porc ibérique, est réputée pour sa tendreté et son goût unique.
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Comment servir
Présentez ce plat sur une grande assiette ovale pour mettre en valeur la viande tranchée et les accompagnements. Utilisez des baguettes japonaises pour une touche d’authenticité.
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