Découvrez les subtilités de la cuisine japonaise avec cette recette chaleureuse et savoureuse : le ragoût miso à la cocotte. Ce plat, aux notes umami typiquement japonaises, promet de réchauffer les cœurs et de ravir les palais en quête d’exotisme. Suivez le guide pour un voyage culinaire réussi.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le tofu : Commencez par égoutter le tofu puis coupez-le en cubes d'environ 2 cm de côté.
Étape 2
Sélectionnez et préparez vos légumes : Lavez les carottes, les navets et le poireau. Pelez les carottes et navets avant de les découper en morceaux grossiers. Émincez (coupez en fines tranches) le poireau.
Étape 3
Cuisine des champignons : Ôtez la base terreuse des champignons shiitake puis coupez-les en fines lamelles.
Étape 4
Sauter : Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans votre cocotte sur feu moyen, puis faites sauter (cuisez rapidement en remuant) tous vos légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Étape 5
Miso : Pendant que vos légumes cuisent, diluez le miso dans un peu d'eau chaude pour créer une pâte lisse.
Étape 6
Bouillon : Ajoutez ensuite délicatement le bouillon dashi dans la cocotte, suivi de la pâte de miso. Mélangez doucement pour intégrer le tout sans brusquerie.
Étape 7
Finitions : Incorporer le tofu et laissez mijoter (faites cuire à petit feu) votre ragoût pendant environ une heure à couvert. Si vous aimez, ajoutez un filet de sauce soja et une pincée de sucre pour ajuster l'assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de profondeur au goût, vous pouvez faire mariner préalablement les cubes de tofu dans un mélange de sauce soja et un peu de sucre ou miel.
Accord Mets Vins
Pour accompagner votre ragoût miso à la cocotte, optez pour un vin blanc léger mais avec du caractère comme un Chardonnay non boisé qui respectera la délicatesse des saveurs tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le Ragoût Miso
Réconfortant par excellence, ce plat est idéal pour les jours froids où l’on cherche à se ressourcer avec quelque chose qui réchauffe autant le corps que l’esprit. Le miso, ingrédient central, est une pâte fermentée pleine d’umami – cinquième goût primaire souvent décrit comme savoureux – qui donne au ragoût son caractère unique.
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