Plaisirs d'Italie : rôti de porc à la milanaise cuit en cocotte

Plaisirs d’Italie : rôti de porc à la milanaise cuit en cocotte

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Plongez au cœur de l’authentique cuisine italienne avec ce succulent rôti de porc à la milanaise, une spécialité qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles. À travers cette recette, transformez votre cuisine en une véritable trattoria où se mêlent les arômes séduisants des herbes et la tendreté d’une viande parfaitement cuite.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir le rôti : chauffez le beurre et l'huile dans la cocotte. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Étape 2

Déglacer : émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Retirez le rôti et faites revenir oignon et ail. Saupoudrez de farine, remuez bien, puis versez le vin blanc pour décoller les sucs.

Étape 3

Mijoter : remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le laurier et le romarin. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Étape 4

Astuce : arrosez régulièrement le rôti avec son jus pour qu'il reste moelleux.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Ne négligez pas l’étape du dorage, car elle est essentielle pour sceller les sucs dans la viande et lui conférer un goût intense.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce plat, je vous conseille un Barbera d’Asti, un vin rouge italien ample qui épousera harmonieusement les saveurs du rôti à la milanaise.

L’info en plus

Ce plat traditionnel milanais s’accompagne souvent de risotto alla milanese ou de polenta crémeuse. Le secret réside dans la patience : plus la cuisson est lente, plus votre viande sera tendre et savoureuse.

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