Pastatto risotto : recette de coquillettes aux poireaux et champignons bruns

Pastatto risotto : recette de coquillettes aux poireaux et champignons bruns

4.9/5 - (9 votes)

Ce soir, transformons la simplicité en élégance avec un plat réconfortant et gourmand : le Pastatto Risotto. Un mélange savoureux de coquillettes, poireaux et champignons bruns qui ravira petits et grands. Suivez attentivement mes conseils pour réussir ce plat digne d’un grand chef à la maison !

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
320 grammes de coquillettes
3 moyens de poireaux
250 grammes de champignons bruns
30 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de huile d’olive
750 millilitres de bouillon de légumes
50 grammes de parmesan râpé
sel et poivre
crème fraîche épaisse (optionnel)

Ustensiles

couteau bien aiguisé
planche à découper
grande casserole ou sauteuse

Préparation

Étape 1

Émincez les poireaux après les avoir lavés soigneusement, et coupez les champignons en lamelles.

Étape 2

Dans la grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez un morceau de beurre. Une fois le beurre fondu, jetez-y les poireaux émincés et laissez-les suer doucement pendant environ 5 minutes. Les poireaux doivent devenir translucides mais pas colorés.

Étape 3

Suer : faire cuire doucement des légumes hachés dans un corps gras sans coloration afin qu’ils rendent une partie de leur eau.

Étape 4

Ajoutez ensuite les champignons et prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau.

Étape 5

Dorer les coquillettes avec les légumes pendant quelques instants avant d’ajouter progressivement le bouillon chaud.

Étape 6

Dorer : saisir rapidement à feu vif pour donner une couleur appétissante.

Étape 7

Mouiller : ajouter un liquide (ici le bouillon) à une préparation chaude.

Étape 8

Continuez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes absorbent tout le liquide. Cela prendra environ 20 minutes. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 9

Mijoter: laisser cuire doucement à petit feu pendant un certain temps.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Accompagnez votre pastatto risotto d’une salade verte croquante ou d’une touche de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Accord mets-vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay qui complimentera délicieusement la douceur des coquillettes et des légumes.

L’info en plus

Dérivé du traditionnel risotto italien, le pastatto conserve cette onctuosité caractéristique tout en apportant une touche originale grâce aux coquillettes. Ce plat est parfait pour utiliser ces pâtes souvent associées aux repas d’enfance.

Imprimer

Présentation du plat

Servez votre pastatto bien chaud directement dans de belles assiettes creuses ou dans un grand plat familial où chacun se servira avec convivialité. Parsemez généreusement de parmesan râpé avant de porter à table.

Lire plus  Recette d'œufs cocotte à la fondue de poireaux : idées gourmandes et faciles

N’oubliez pas des petites cuillères pour savourer chaque bouchée confortablement.

Retour en haut