Le nem, un grand classique de la cuisine asiatique, se réinvente ici avec une farce d’agneau au miso rouge. Cuit dans une crème veloutée de lentilles du Puy, ce plat est à la fois surprenant et délicieux.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la farce en mélangeant l’agneau haché avec le miso rouge.
Étape 2
Mouillez légèrement les feuilles de riz, puis déposez-y la farce. Roulez-les pour former des nems.
Étape 3
Faites cuire les nems dans une sauteuse antiadhésive pendant une dizaine de minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème de lentilles. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 25 minutes.
Étape 5
Egouttez-les puis mixez-les avec un peu de leur eau de cuisson pour obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Servez les nems sur un lit de crème de lentilles, arrosez de sauce soja sucrée.
Mon astuce de chef
Pour que vos nems soient bien dorés, pensez à les retourner régulièrement pendant la cuisson.
Un vin rouge léger
Un vin rouge léger se mariera parfaitement avec le goût prononcé du miso et l’agneau. Optez pour un Beaujolais ou un Pinot Noir.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour découvrir le miso rouge, un produit fermenté typique de la cuisine japonaise. Son goût umami apporte une profondeur incroyable à toutes vos recettes.
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Comment présenter vos nems d’agneau au miso rouge
Servez vos nems dans des assiettes creuses pour pouvoir verser la crème de lentilles autour. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche finale colorée et savoureuse.
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