La marmelade de citron, vanille et noisette est un délice sucré-acidulé qui allie l’amertume du citron, la douceur de la vanille et le croquant des noisettes. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters, étalée sur une tranche de pain croustillante ou une brioche moelleuse.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les citrons avec soin et retirer tous les pépins.
Étape 2
Couper les citrons en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 3
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 4
Dans une poêle, griller légèrement les noisettes à feu moyen pour révéler leur arôme, puis les concasser grossièrement à l’aide d’un pilon ou d’un couteau.
Étape 5
Dans une casserole à fond épais, combiner les morceaux de citrons, les graines de vanille et les noisettes concassées. Cuire le tout à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture caramel.
Étape 6
Verser la marmelade chaude dans des pots stérilisés, puis les fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour une marmelade encore plus parfumée, laissez infuser la gousse de vanille vide avec les citrons lors de la cuisson, puis retirez-la avant de mettre en pot.
Boisson d’accompagnement
Avec cette marmelade, un thé vert légèrement infusé ou une infusion de verveine apportera une touche de fraîcheur et légèreté.
La marmelade est une préparation de fruits cuits avec du sucre. Contrairement à la confiture, qui peut utiliser tous types de fruits, la marmelade est souvent associée aux agrumes, notamment à l’orange et au citron. Elle est originaire du Royaume-Uni et est traditionnellement consommée au petit-déjeuner.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsGousses de Vanille Bourbon 100% naturelles, cultivées sans pesticides à Madagascar Gousses charnues, souples et riches en graines, avec un taux élevé en vanilline pour un arôme intense et gourmand Idéal pour la pâtisserie, desserts gourmands, crèmes glacées, infusions et la fabrication d'extraits de vanille maison Vanille sans additifs ni conservateur issue d'une production respectueuse de l'environnement et des producteurs locaux fournie avec certificat phytosanitaire Conditionnées sous vide pour préserver toute la fraicheur, leur arôme et leur texture jusqu’à utilisation11,90 €9,90 €-17%
-
10 Gousse de Vanille Qualité Gourmet 13 à 15 cm, Vanille Gousse Charnue, Gousses Riche en Arôme Pour Patisserie, Cuisine, Extrait de vanille liquide, Poudre, Vanilla Bean 40g, emballé sous vide✅ ARÔME RICHE ET INTENSE DE GOUSSE DE VANILLE : Notre vanille est très appréciée des grands chefs car elle offre le plus haut niveau de vanilline (arôme de vanille) de toutes les vanilles. Ces gousses de vanille ultra-fraîches, souples, corsées, parfumées et riches en graines sont sélectionnées par nos experts pour leur arôme intense et délicieux. ✅ GOUSSES DE VANILLE, AU-DELÀ DE LA SAVEUR : Découvrez les propriétés apaisantes de la vanille, stimulante pour l'humeur et l'énergie, édulcorante naturelle et source de clarté d'esprit. La vanille enrichit l'expérience culinaire et offre des bienfaits naturels pour la santé. ✅ VANILLE GOUSSE QUALITÉ GOURMET: Ces gousses de vanille peuvent être utilisées pour ajouter une touche différente à divers plats sucrés et salés. Que vous prépariez une sauce crémeuse, une infusion aromatisée, un sucre vanillé ou toute autre œuvre culinaire. ✅ GOUSSE DE VANILLE 100%NATURELLE: La puissance aromatique de nos gousses de vanille est riche et intense. Idéal pour donner un parfum exceptionnel à vos pâtisseries, desserts, crème glace à la vanille, extrait de vanille liquide mais aussi pour vos recettes salées. ✅ GOUSSES FRAÎCHES DE VANILLE: Notre processus de triple inspection garantit que seules les gousses de la plus haute qualité sont envoyées en vérifiant la taille, l'odeur, l'arôme et l'apparence avant l'emballage dans nos scelleuses sous vide commerciales ✅ LONGUE CONSERVATION: Il est préférable de conserver les gousses de vanille dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de la chaleur et du réfrigérateur. Une fois l'emballage d'origine ouvert, enveloppez vos gousses de vanille entières dans du papier ciré ou une serviette en papier et transférez-les dans un récipient en verre hermétique ✅ FRAÎCHEUR ET CONSERVATION OPTIMALE: Nos gousses de vanille sont emballées sous vide pour préserver leur qualité et leur saveur de vanille. L'emballage hermétique empêche les gousses vanille de se dessécher, les conserver frais longtemps.9,99 €6,99 €-30%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Emotion Casserole 14 cm inox, Garantie 10 ans, Base épaisse pour une diffusion de chaleur homogène, Design élégant, Poignée robuste, Induction E3012704RECETTES DELICIEUSES : casserole inox non revêtue idéale pour cuisiner au quotidien des pâtes, du riz, mais aussi pour mijoter et bouillir, et préparer des sauces délicates GARANTIE 10 ANS : casserole de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson UN DESIGN INSPIRE : augmente le plaisir de cuisiner et ajoute une touche raffinée à la cuisine POIGNEE ROBUSTE : son insert en acier inoxydable apporte encore plus de solidité et de durabilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction TEFAL, N°1 MONDIAL DES ARTICLES CULINAIRES* : avec Tefal, profitez chaque jour de résultats délicieux ECOLOGIQUE : produit recyclable19,99 €
-
Wecook! Casserole en acier inoxydable 18/10 avec bec verseur et échelle de mesure pratique, Ø 14 cm, cap. 1,1 lit., adaptée à tous les types de cuisinières dont induction🌟 Qualité Supérieure dans Votre Cuisine : Notre casserole est en acier inoxydable 18/10 de première qualité, tant pour le corps que pour la poignée. Durabilité exceptionnelle et design élégant pour sophistiquer votre cuisine. 🍳 ✨ Élégance avec des Détails Brillants et Mats : Finition brillante à l'extérieur et mate à l'intérieur. 👌 🔥 Technologie de Chauffe Avancée : Fond thermo-diffuseur, assurant une répartition homogène de la chaleur sur tout le fond de la casserole, économisant de l'énergie. Base encapsulée tricouche de 4,3 mm. 🍲 👌 Poignée Ergonomique et Fonctionnelle : Confort assuré avec une poignée en acier inoxydable creuse. Prise ergonomique, isolation thermique maintenant une température adéquate. 🍳 🍲 Polyvalence Illimitée : Adapté à toutes les cuisines, y compris l'induction. Résiste au four jusqu'à 200ºC et facile à nettoyer au lave-vaisselle. 📏 Précision à Chaque Mesure :Cuisinez avec précision grâce à l'échelle de mesure intérieure. 🍴 🌿 Engagement envers Votre Santé : Sans PTFE, PFOA et PFAS pour une cuisine saine et sûre. Cuisinez en toute tranquillité pour vous et votre famille. 🌿 🌟 Conçu en Espagne : Un choix qui va au-delà de la fonctionnalité, offrant une touche de distinction et d'authenticité à votre cuisine. ✨14,37 €
Présentation de la marmelade
Servez la marmelade dans de petits pots en verre pour une présentation élégante et pratique. Disposez des cuillères à confiture en bois ou en inox à côté, et accompagnez de tranches de pain grillé ou de scones pour un petit-déjeuner à l’anglaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Le Parfait 1978019.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 24,0 x 16,0 x 23,0 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Rond19,99 €
-
Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.24,00 €17,49 €-27%
-
COOK CONCEPT - KU6317 - Cuillère Suspendu Long Manche pour Confiture Inox Gris 19 x 3 x 2, 50 cm - 2 pièces2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history6,99 €
-
Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-VaisselleEnsemble de cuillères à Latte Macchiato6,99 €