La marmelade de citron, vanille et noisette est un délice sucré-acidulé qui allie l’amertume du citron, la douceur de la vanille et le croquant des noisettes. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters, étalée sur une tranche de pain croustillante ou une brioche moelleuse.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les citrons avec soin et retirer tous les pépins.
Étape 2
Couper les citrons en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 3
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 4
Dans une poêle, griller légèrement les noisettes à feu moyen pour révéler leur arôme, puis les concasser grossièrement à l’aide d’un pilon ou d’un couteau.
Étape 5
Dans une casserole à fond épais, combiner les morceaux de citrons, les graines de vanille et les noisettes concassées. Cuire le tout à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture caramel.
Étape 6
Verser la marmelade chaude dans des pots stérilisés, puis les fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour une marmelade encore plus parfumée, laissez infuser la gousse de vanille vide avec les citrons lors de la cuisson, puis retirez-la avant de mettre en pot.
Boisson d’accompagnement
Avec cette marmelade, un thé vert légèrement infusé ou une infusion de verveine apportera une touche de fraîcheur et légèreté.
La marmelade est une préparation de fruits cuits avec du sucre. Contrairement à la confiture, qui peut utiliser tous types de fruits, la marmelade est souvent associée aux agrumes, notamment à l’orange et au citron. Elle est originaire du Royaume-Uni et est traditionnellement consommée au petit-déjeuner.
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Présentation de la marmelade
Servez la marmelade dans de petits pots en verre pour une présentation élégante et pratique. Disposez des cuillères à confiture en bois ou en inox à côté, et accompagnez de tranches de pain grillé ou de scones pour un petit-déjeuner à l’anglaise.
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