La marmelade de citron, vanille et noisette est un délice sucré-acidulé qui allie l’amertume du citron, la douceur de la vanille et le croquant des noisettes. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters, étalée sur une tranche de pain croustillante ou une brioche moelleuse.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les citrons avec soin et retirer tous les pépins.
Étape 2
Couper les citrons en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 3
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 4
Dans une poêle, griller légèrement les noisettes à feu moyen pour révéler leur arôme, puis les concasser grossièrement à l’aide d’un pilon ou d’un couteau.
Étape 5
Dans une casserole à fond épais, combiner les morceaux de citrons, les graines de vanille et les noisettes concassées. Cuire le tout à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture caramel.
Étape 6
Verser la marmelade chaude dans des pots stérilisés, puis les fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour une marmelade encore plus parfumée, laissez infuser la gousse de vanille vide avec les citrons lors de la cuisson, puis retirez-la avant de mettre en pot.
Boisson d’accompagnement
Avec cette marmelade, un thé vert légèrement infusé ou une infusion de verveine apportera une touche de fraîcheur et légèreté.
La marmelade est une préparation de fruits cuits avec du sucre. Contrairement à la confiture, qui peut utiliser tous types de fruits, la marmelade est souvent associée aux agrumes, notamment à l’orange et au citron. Elle est originaire du Royaume-Uni et est traditionnellement consommée au petit-déjeuner.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsGousses de Vanille Bourbon 100% naturelles, cultivées sans pesticides à Madagascar Gousses charnues, souples et riches en graines, avec un taux élevé en vanilline pour un arôme intense et gourmand Idéal pour la pâtisserie, desserts gourmands, crèmes glacées, infusions et la fabrication d'extraits de vanille maison Vanille sans additifs ni conservateur issue d'une production respectueuse de l'environnement et des producteurs locaux fournie avec certificat phytosanitaire Conditionnées sous vide pour préserver toute la fraicheur, leur arôme et leur texture jusqu’à utilisation9,90 €9,20 €-7% -
25 Gousses de Vanille Grand Cru 14 à 16 cm Qualité Extra, Souple et Charnue12,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, ArgentLot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm, Poignée Amovible SITRAMOVIBLE, Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. Grâce à sa poignée SITRAMOVIBLE en plastique thermo résistant clipsable et déclipsable à l'envie, gagnez de la place, gagnez de la praticité, gagnez de l'agilité en cuisine. Ces Casseroles Inox sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. 100% Inox = Cuisine saine garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"34,90 € -
Bekaline 12066184 Chef Casserole en acier inoxydable 18 cmMatière : acier inoxydable de haute qualité 18/10 - équipement en fonte d'inox Contenance : 2.4 litres Type de feu : tous feux + induction Finition : extérieure et intérieure brillante Triple fond capsulé thermoradiant pour une diffusion et une conservation optimales de la chaleur36,99 €
Présentation de la marmelade
Servez la marmelade dans de petits pots en verre pour une présentation élégante et pratique. Disposez des cuillères à confiture en bois ou en inox à côté, et accompagnez de tranches de pain grillé ou de scones pour un petit-déjeuner à l’anglaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.24,00 €17,49 €-27% -
SET 7 POT POUR 69245Meilleure qualité Produit européen LACOR Garantie Facile à nettoyer.12,99 €11,96 €-8%
-
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !8,99 € -
Fackelmann Lot de 3 cuillères Longues, cuillère 2 en 1 pour Confiture, Acier Inoxydable, 19 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 3 cuillères à confiture en acier inoxydable, parfait pour servir un Latte Macchiato ou une coupe glacée LE PETIT + : Les cuillères sont longues et dotées d'un crochet pour s'accrocher au haut de la tasse ou de la coupe COMPOSITION : Fabriqué en acier inoxydable, ce lot de cuillères à confiture est robuste et durable DIMENSIONS : Chaque cuillère en inox mesure 19 x 2,5 x 2,5 cm, idéal pour aller au fond d'un pot de confiture ou de pâte à tartiner, ainsi que pour savourer une coupe glacée UTILISATION : Il est possible de passer ces cuillères au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, elles sont parfaites pour déguster de bons desserts8,03 €
