Le jarret de veau braisé est un plat savoureux qui réchauffe l’âme avec ses arômes épicés et sa texture fondante. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, ce plat est un véritable voyage culinaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale associant la coriandre, les pois chiches et les piquillos, pour une explosion de saveurs en bouche. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette, suivez simplement nos conseils et astuces pour un résultat digne des plus grands restaurants.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez le jarret de veau sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez le jarret et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez la coriandre moulue et remuez pour libérer les arômes. Remettez le jarret dans la cocotte.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, couvrez et enfournez pour 2 heures 30.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches égouttés et les piquillos environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 7
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, faites mariner le jarret de veau avec la coriandre moulue et un peu d’huile d’olive la veille.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Crozes-Hermitage, qui saura sublimer la viande avec ses notes épicées et fruitées.
Le jarret de veau est un morceau de viande particulièrement apprécié pour sa tendreté après cuisson. Associé aux saveurs méditerranéennes, il devient un plat réconfortant et convivial, idéal pour les repas de famille.
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Comment servir
Présentez ce plat dans un plat à tajine pour rappeler les influences méditerranéennes. Servez avec des assiettes creuses pour permettre de récupérer toute la sauce et accompagnez de couverts classiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,23 €-3%
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5%






