Offrez-vous un voyage gustatif en Belgique avec cette délicieuse recette de Jambonneaux confits à l’Orval et miel de Gaume, accompagnée de salsifis sauce blanche citronnée. De la cuisine réconfortante, à la fois douce et savoureuse, qui ravira vos papilles.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte en fonte, faites dorer les jambonneaux sur toutes les faces. Une fois bien dorés, ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
Étape 2
Versez ensuite l’Orval dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez votre sauce blanche citronnée : égouttez les salsifis et faites-les chauffer doucement dans une casserole avec la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez selon vos goûts.
Étape 4
Une fois les jambonneaux confits et la sauce prête, dressez vos assiettes : placez un jambonneau au centre de chaque assiette, nappez-le généreusement de sauce aux salsifis et servez bien chaud. Régalez-vous !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques (thym, romarin…) dans la cocotte lors de la cuisson des jambonneaux.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour une bière belge comme l’Orval qui a servi à la préparation du plat. Vous pouvez également choisir un vin blanc sec bien structuré pour contraster avec le côté sucré-salé du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Jambonneau confit à l’Orval :
Cette recette est typique de la Gaume, région située au sud de la Belgique. Elle met en valeur des produits locaux tels que le miel de Gaume ou la bière trappiste Orval. Le jambonneau, ou jarret de porc, est particulièrement apprécié pour sa chair moelleuse et savoureuse après une longue cuisson.
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Comment présenter votre plat
Concernant la présentation du plat, placez le jambonneau au centre de l’assiette et nappez-le généreusement de sauce aux salsifis. Vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Servez dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce.
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