L’automne s’installe sur les étals des marchés, et avec lui, cette couleur orangée si caractéristique du potiron. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour une recette qui réconcilie gourmandise et saison froide : la gaufre au potiron. Un classique belge revisité avec une touche automnale, où le croustillant du gaufrier rencontre le moelleux sucré de la courge. Une enquête gustative qui promet de faire fondre petits et grands.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette gaufre au potiron est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle belge.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 47 g pour 100 g, due à la levure chimique et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Idéal pour un brunch ou un dessert festif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.7 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux, la cannelle, la muscade (épice aromatique râpée provenant d’une graine) et le sel. Ce mélange à sec évite les grumeaux par la suite, c’est un vrai gain de temps.
2. Mélange des liquides
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi et la purée de potiron. L’objectif est d’obtenir une texture bien lisse et homogène, sans morceaux.
3. Assemblage de la pâte
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, petit à petit, en fouettant doucement. Ne cherchez pas à trop travailler la pâte : quelques grumeaux légers ne sont pas un problème, cela garde le moelleux des gaufres.
4. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante. Ce temps de pause permet à la farine de bien absorber les liquides, pour des gaufres plus aériennes.
5. Cuisson au gaufrier
Préchauffez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques si nécessaire. Versez une louche de pâte au centre, refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes selon votre appareil, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. Dressage et dégustation
Démoulez délicatement chaque gaufre à l’aide d’une fourchette et laissez-les tiédir quelques instants sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pomme sans sucre ajouté : vos gaufres seront plus légères tout en gardant leur gourmandise automnale.
Le cidre brut, compagnon idéal
Rien de tel qu’un cidre brut fermier pour accompagner ces gaufres au potiron. Ses bulles légères et son acidité viennent équilibrer la douceur sucrée de la courge, créant un accord tout en fraîcheur automnale.
L’info en plus
La gaufre trouve ses origines dans les Flandres médiévales, où elle était cuite entre deux plaques de fer ornées de motifs religieux. L’ajout du potiron, lui, est une tendance plus récente venue d’amérique du nord, où la courge sucrée s’invite dans toutes les préparations dès le mois de septembre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purée de potiron concentrée 450 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeLa purée de potiron concentrée Zuccabrada est issue des champs de la société, où la Cucurbita moschata fait partie depuis des siècles des cultures traditionnelles de la région et compte parmi les « 17 perles » de l’agriculture de Ferrare. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix : plus de 1 kg de potiron sélectionné à la main par emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.12,90 € -
Purée de potiron concentrée 950 g x 5 – Italienne, naturellement sans gluten et végétalienneCOURGE 100 % ITALIENNE, SANS ADDITIFS — Cucurbita moschata cultivée en Italie, Società Agricola Quindiciaprile. Un seul ingrédient : la courge. Sans conservateur, sans correcteur de goût, sans aucun ajout. PLUS DE 2 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 950 g — Concentration 20/22° Brix : potiron sélectionné à la main pour chaque emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Circuit court : de la graine au sachet, tout est produit au sein de l’exploitation depuis plus de 20 ans. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.39,90 €
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.7,99 €6,99 €-13% -
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - King Size - Gaufrier Semi Professionnel Rotatif - Plaques amoviblesGAUFRIER SEMI-PROFESSIONNEL : gaufrier semi-professionnel avec poignée rotative pour retourner facilement les plaques et des résultats savoureux THERMOSTAT RÉGLABLE : Thermostat réglable pour un ajustement parfait de la température et des résultats savoureux RÉSULTATS PARFAITS : Un indicateur lumineux pratique vous permet de savoir lorsque les plaques sont suffisamment chaudes pour commencer la cuisson FACILE À NETTOYER : Plaques résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À RANGER : Une poignée rabattable et un design compact pour un rangement facile139,99 €89,99 €-36% -
Philips Croque-Monsieur 5000, 3-en-1, 3 Jeux de Plaques, 750W, NoirENSEMBLE DE PLAQUES POLYVALENTES: Le Croque monsieur 3 en 1 de Philips offre trois ensembles de plaques interchangeables pour les paninis, les sandwichs et les gaufres, vous permettant de savourer une large variété de plats LE CROUSTILLANT À LA PERFECTION : Avec une puissance de 750W, cet appareil à croque-monsieur assure un chauffage rapide, grillant tout à la perfection, pour un résultat croustillant et doré NETTOYAGE SANS DIFFICULTÉ : Les plaques de gril antiadhésives sont amovibles, facilitant le nettoyage. Fini le récurage, il vous suffira de retirer les plaques pour les nettoyer facilement UNE CHALEUR HOMOGÈNE POUR DES RÉSULTATS OPTIMAUX : Répartition uniforme de la chaleur sur les plaques pour des garnitures parfaitement fondues et grillées. Les plaques à sceller conservent les ingrédients à l’intérieur CONCEPTION CONVIVIALE:Cet appareil toaster & gaufrier est doté d'un système de rangement du câble intégré facile à utiliser, permettant de conserver un plan de travail bien rangé. Le rangement vertical compact permet de gagner de la place dans la cuisine52,99 €39,99 €-25%
Comment présenter vos gaufres au potiron
Disposez vos gaufres tièdes sur une assiette à dessert en grès aux tons terreux, qui rappellera la palette automnale du potiron. Un nuage de sucre glace saupoudré à travers une passoire fine, quelques éclats de noix de pécan et un trait de sirop d’érable apporteront la touche finale gourmande. Pour un brunch convivial, présentez-les empilées sur un joli plat de présentation en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Assiettes à Dessert en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 17cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinENSEMBLE DE 6 ASSIETTES : assiettes en céramique de 17cm (lot de 6) ; idéales pour les entrées ou les desserts GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; compatible avec le contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles33,99 € -
Assiettes à dessert en grès Rustic - Lot de 6 - Vaisselle rustique Pure Living style maison de campagne - Pour petit-déjeuner, gâteaux et salades - Passe au lave-vaisselle - Vert menthe✅ 6 PETITES ASSIETTES POLYVALENTES : parfaites comme assiettes à dessert, à petit-déjeuner ou à gâteau – le lot de 6 complète idéalement votre table au quotidien comme pour les grandes occasions ✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE QUI BRILLE AU QUOTIDIEN : fabriquées en grès massif de qualité supérieure, les petites assiettes sont idéales pour un usage quotidien, du petit-déjeuner au dessert. Un pur plaisir qui dure ! ✅ PLAISIR CULINAIRE AU DESIGN RUSTIQUE COOL : grâce à son look vintage moderne en vert menthe harmonieux et à l'accent de couleur élégant sur le bord, ce set d'assiettes ne passera pas inaperçu ✅ EXCELLENTES AUSSI AU LAVE-VAISSELLE : profitez d'abord avec style, puis passez simplement au lave-vaisselle – ce set d'assiettes facile d'entretien se nettoie sans effort ✅ MIX IT – POUR LA VAISSELLE DE VOS RÊVES : combinez et complétez votre service de table parfait – avec les sets de 18 et 24 pièces ainsi que les lots de 6 grandes et petites assiettes, assiettes creuses, tasses et bols, disponibles en plusieurs couleurs59,95 €
-
Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à ThéPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
