Décembre s’installe, les vitrines scintillent et les cuisines s’animent : c’est le moment idéal pour sortir un plat qui sent bon les fêtes. Ce poulet au miel et épices de Noël conjugue le croustillant d’une volaille caramélisée et la chaleur d’un mélange épicé digne des marchés de Noël alsaciens. Une recette accessible, généreuse, parfaite pour épater sans stresser en cuisine.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poulet au miel et épices est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine festive et généreuse.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux cuisses de poulet, fournissant environ 17, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 54 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique. Accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
759 kcal
Prot. 59.5 g —
Gluc. 14.6 g —
Lip. 52.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, le mélange d’épices pour pain d’épices (assortiment de cannelle, muscade, clou de girofle et anis, typique des recettes de Noël), la cannelle et le gingembre. Bien fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
2. Badigeonner le poulet
Déposer les cuisses de poulet dans le plat à gratin. À l’aide du pinceau de cuisine, enduire généreusement chaque morceau de marinade, en insistant sous la peau pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
3. Laisser reposer
Couvrir le plat et placer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Cette étape permet aux épices de bien imprégner la viande, comme une infusion qui prend son temps.
4. Cuire au four
Préchauffer le four à 200°C. Ajouter les étoiles d’anis autour du poulet et quelques noisettes de beurre sur les morceaux. Enfourner pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour une peau bien laquée et brillante.
5. Vérifier la cuisson
Piquer une cuisse avec la pointe d’un couteau : le jus doit être clair, signe que le poulet est cuit à cœur. Si la peau dore trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus caramélisée, passer le plat sous le grill du four pendant les cinq dernières minutes de cuisson, en surveillant bien pour éviter que le miel ne brûle.
Accord mets et vin
Ce plat sucré-épicé s’accorde à merveille avec un vin blanc demi-sec comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et épicées font écho aux saveurs de Noël du poulet.
L’info en plus
Le mariage du miel et des épices dans les plats de volaille remonte aux traditions culinaires d’Europe centrale, où l’on utilisait ces ingrédients pour conserver la viande et lui apporter une saveur festive pendant l’hiver.
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Comment présenter le poulet au miel et épices de Noël
Disposer les cuisses de poulet sur un plat de service en céramique, nappées de leur jus de cuisson caramélisé. Parsemer de quelques étoiles d’anis pour le décor et accompagner de pommes de terre rôties ou d’une purée de patates douces servies dans un ravier assorti.
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