Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de la Sardaigne avec cette délicieuse recette de Fregola sarda aux tomates et pois chiches à la Colatura d’anchois de Cetara. La Fregola, c’est une petite pâte traditionnelle sarde qui ressemble à du gros couscous. Quant à la Colatura d’anchois de Cetara, c’est un condiment italien précieux, fabriqué à partir d’anchois fermentés. Laissez-vous surprendre par ce plat savoureux et facile à réaliser.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle chaude, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les tomates pelées et cuisez à feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 2
Rincez et égouttez les pois chiches, puis ajoutez-les à la poêle. Cuisez encore pendant 5 minutes.
Étape 3
Faites cuire la Fregola dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-la bien et ajoutez-la à la poêle avec les pois chiches et les tomates.
Étape 4
Ajoutez la Colatura d’anchois de Cetara, mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Étape 5
Servez votre Fregola Sarda aux tomates et pois chiches à la Colatura d’anchois de Cetara immédiatement, tant qu’elle est encore chaude.
Mon astuce de chef
Astuce : Si vous n’avez pas de Colatura d’anchois de Cetara sous la main, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez remplacer cette sauce par des anchois en conserve. Il suffit de les hacher finement avant de les ajouter à votre plat.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat typiquement sarde, je vous conseille un vin blanc frais et fruité comme le Vermentino di Sardegna DOC.
L’info en plus
La Fregola Sarda aux tomates et pois chiches à la Colatura d’anchois de Cetara est un plat traditionnel sarde qui saura surprendre vos convives par son originalité et sa saveur unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Servez cette délicieuse Fregola dans un joli plat creux pour mettre en valeur les différentes textures de ce plat. N’oubliez pas une cuillère à servir pour que chacun puisse se servir à sa convenance.
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