Le fraisier japonais est un dessert raffiné qui marie la douceur des fraises à l’élégance du matcha et au parfum subtil du yuzu. Ce dessert, à la fois léger et sophistiqué, est un incontournable pour les amateurs de saveurs exotiques. Facile à réaliser, il émerveillera vos papilles grâce à son mariage de textures et de goûts inédits.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche en énergie et en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Une teneur en sel relativement notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
630 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 65.4 g —
Lip. 37.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs et le sucre dans un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez délicatement la farine et la levure tamisées, puis incorporez le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.
2. Préparation de la crème au matcha
Faites chauffer le lait et ajoutez le matcha en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir, puis incorporez la pâte de yuzu et la chantilly.
3. Montage du fraisier
Coupez la génoise en deux dans le sens de la hauteur. Placez un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie. Disposez des fraises coupées en deux sur le pourtour du cercle. Ajoutez la crème au matcha et recouvrez avec l’autre disque de génoise. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
4. Finitions et décoration
Avant de servir, retirez délicatement le cercle et décorez le dessus du fraisier avec des fraises et saupoudrez de matcha pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus marquant, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
Thé vert glacé
Un thé vert glacé se mariera parfaitement avec ce dessert, amplifiant les saveurs du matcha sans les alourdir.
L’info en plus
Le fraisier japonais est une version revisitée du classique fraisier français, incorporant des ingrédients japonais comme le matcha et le yuzu pour offrir une expérience gustative unique.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Comment servir votre fraisier japonais
Disposez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau et servez avec des baguettes japonaises pour une touche d’élégance japonaise supplémentaire.
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