Le fraisier japonais est un dessert raffiné qui marie la douceur des fraises à l’élégance du matcha et au parfum subtil du yuzu. Ce dessert, à la fois léger et sophistiqué, est un incontournable pour les amateurs de saveurs exotiques. Facile à réaliser, il émerveillera vos papilles grâce à son mariage de textures et de goûts inédits.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche en énergie et en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Une teneur en sel relativement notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
630 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 65.4 g —
Lip. 37.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs et le sucre dans un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez délicatement la farine et la levure tamisées, puis incorporez le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.
2. Préparation de la crème au matcha
Faites chauffer le lait et ajoutez le matcha en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir, puis incorporez la pâte de yuzu et la chantilly.
3. Montage du fraisier
Coupez la génoise en deux dans le sens de la hauteur. Placez un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie. Disposez des fraises coupées en deux sur le pourtour du cercle. Ajoutez la crème au matcha et recouvrez avec l’autre disque de génoise. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
4. Finitions et décoration
Avant de servir, retirez délicatement le cercle et décorez le dessus du fraisier avec des fraises et saupoudrez de matcha pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus marquant, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
Thé vert glacé
Un thé vert glacé se mariera parfaitement avec ce dessert, amplifiant les saveurs du matcha sans les alourdir.
L’info en plus
Le fraisier japonais est une version revisitée du classique fraisier français, incorporant des ingrédients japonais comme le matcha et le yuzu pour offrir une expérience gustative unique.
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 € -
Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels8,57 €8,14 €-5%
Comment servir votre fraisier japonais
Disposez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau et servez avec des baguettes japonaises pour une touche d’élégance japonaise supplémentaire.
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