Fraisier japonais : fraises, matcha et yuzu

Fraisier japonais : fraises, matcha et yuzu

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cuisine recettes - Promotion standard

Le fraisier japonais est un dessert raffiné qui marie la douceur des fraises à l’élégance du matcha et au parfum subtil du yuzu. Ce dessert, à la fois léger et sophistiqué, est un incontournable pour les amateurs de saveurs exotiques. Facile à réaliser, il émerveillera vos papilles grâce à son mariage de textures et de goûts inédits.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez sucré Source modérée de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert riche en énergie et en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Une teneur en sel relativement notable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique.

Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 33.8 g — Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
630 kcal
Prot. 9 g — Gluc. 65.4 g — Lip. 37.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 326 kcal
Lipides
Matières grasses 19.4 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 33.8 g
dont sucres 23.5 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.65 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs et le sucre dans un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez délicatement la farine et la levure tamisées, puis incorporez le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.

2. Préparation de la crème au matcha

Faites chauffer le lait et ajoutez le matcha en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir, puis incorporez la pâte de yuzu et la chantilly.

3. Montage du fraisier

Coupez la génoise en deux dans le sens de la hauteur. Placez un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie. Disposez des fraises coupées en deux sur le pourtour du cercle. Ajoutez la crème au matcha et recouvrez avec l’autre disque de génoise. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.

4. Finitions et décoration

Avant de servir, retirez délicatement le cercle et décorez le dessus du fraisier avec des fraises et saupoudrez de matcha pour une touche finale.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel encore plus marquant, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.

Thé vert glacé

Un thé vert glacé se mariera parfaitement avec ce dessert, amplifiant les saveurs du matcha sans les alourdir.

L’info en plus

Le fraisier japonais est une version revisitée du classique fraisier français, incorporant des ingrédients japonais comme le matcha et le yuzu pour offrir une expérience gustative unique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Cercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.
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    ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration
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Comment servir votre fraisier japonais

Disposez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau et servez avec des baguettes japonaises pour une touche d’élégance japonaise supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
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  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
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  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
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