aujourd’hui, je t’invite à découvrir une recette raffinée qui associe des saveurs délicates : les filets de faisan en sauce fine champagne, accompagnés de crosnes à l’orléanaise et de carottes rôties. ce plat élégant surprendra tes invités tout en restant simple à préparer.
40 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prépare les légumes en épluchant les carottes et les coupant en morceaux, puis lave les crosnes soigneusement.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir les échalotes finement hachées.
Étape 3
Ajoute les filets de faisan et fais-les dorer de chaque côté.
Étape 4
Verse la fine champagne pour déglacer le fond de la cocotte – *déglacer* signifie ajouter un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson – puis ajoute le bouillon de volaille.
Étape 5
Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 6
Dans un plat à part, dispose les carottes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis enfourne à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 7
Ajoute les crosnes à la cocotte et laisse cuire 10 minutes supplémentaires.
Étape 8
Incorpore la crème fraîche, remue bien et vérifie l’assaisonnement.
Étape 9
Utilise le blender pour obtenir une sauce homogène et délicieusement parfumée.
Étape 10
Sers les filets nappés de sauce fine champagne, accompagnés des crosnes et des carottes rôties.
Mon astuce de chef
Pour des crosnes bien tendres, fais-les cuire d’abord à la vapeur avant de les ajouter au plat.
Idée d’accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait pour révéler les saveurs délicates de la fine champagne.
L’info en plus
le faisan est une viande délicate et raffinée, souvent cuisinée pour des occasions spéciales. la sauce fine champagne apporte une touche luxueuse et parfumée au plat, élevant l’ensemble au rang de véritable festin.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
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VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
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Cecotec Blender Power Black Titanium 1300MAX W. Puissance maximale de 1300 W, 20000 RPM, Lames en titane à 4 feuilles, Carafe de 1,5 L, 2 vitesses, Fonction Pulse, Broie la glace facilement, Blanc1300 W de puissance maximale : obtenez un broyage parfait grâce à sa vitesse de 20000 tours/minute. 2 vitesses qui s'adaptent à chacune de vos recettes. Fonction Pulse pour broyer et pulvériser à la vitesse maximale même les aliments les plus durs. Bol de grande capacité : profitez des mélanges pour toute la famille grâce à sa capacité d’1,5 L. Lame avec 4 feuilles en titane pour broyer même les aliments les plus durs. Pilez la glace en appuyant sur un bouton.27,90 €
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Astuces de présentation
Présente ce plat dans une large assiette creuse, cela mettra en valeur la sauce onctueuse. accompagne le tout avec des couverts argentés qui se marieront à merveille avec l’élégance de ce repas.
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5%
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,23 €-3%
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OTTO KONING Frankfurt - Couverts de Table Inox Argent 16 Pièces 4 Pers.MÉNAGÈRE COMPLÈTE DE 16 PIÈCES : quatre fourchettes de table, quatre couteaux de table, quatre cuillères de table et quatre cuillères à café pour composer un service élégant pour quatre convives ACIER INOXYDABLE ARGENTÉ POLI MIROIR : couverts fabriqués en acier inoxydable 18/0 de haute qualité, avec une finition brillante argentée qui résiste à la corrosion et facilite le nettoyage au quotidien DESIGN CLASSIQUE ET ERGONOMIQUE : lignes épurées et bords lisses avec moulure, une prise en main confortable et équilibrée, ni trop lourde ni trop légère, pour une utilisation agréable à chaque repas ENTRETIEN FACILE ET GRANDE DURABILITÉ : passe au lave-vaisselle sans perdre son éclat, résistant à la rouille et à la corrosion pour un usage quotidien pendant de nombreuses années POUR LE QUOTIDIEN ET LES GRANDES OCCASIONS : la marque Otto Koning conçoit des couverts alliant qualité et style, parfaits pour la table de tous les jours comme pour les repas de fête13,99 €
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