Découvrez une recette raffinée de filet de turbot et butternut aux saveurs marines. Ce plat allie la délicatesse du turbot à la douceur du butternut, le tout sublimé par des arômes marins. Facile à réaliser, il fera le bonheur de vos convives lors d’un repas festif ou d’une occasion spéciale.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le butternut en le pelant et en le coupant en petits cubes. Utilisez une mandoline pour obtenir une coupe régulière.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de butternut et laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Étape 3
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le fumet de poisson. Ajoutez les algues séchées et l’anis étoilé. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 4
Assaisonnez les filets de turbot avec du sel et du poivre. Dans une poêle antiadhésive, faites-les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 5
Disposez les cubes de butternut dans un plat de service. Placez les filets de turbot par-dessus et nappez l’ensemble avec la sauce à la crème d’algues. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus marine, vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules à la sauce.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera les saveurs marines du plat.
Le turbot est un poisson plat très apprécié pour sa chair fine et délicate. Originaire des eaux froides de l’Atlantique Nord, il est souvent considéré comme un mets de choix dans la gastronomie française.
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
Comment servir ?
Pour une présentation élégante, servez ce plat sur une assiette blanche avec un bord finement décoré. Utilisez des ramequins pour la sauce, ce qui ajoutera une touche sophistiquée à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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