30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les shiitake en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 2
Préparer la purée instantanée selon les instructions du paquet et réserver au chaud.
Étape 3
Égoutter les shiitake, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile de sésame. Ajouter l’ail, le gingembre et la sauce soja.
Étape 4
Cuire les dos de lieu noir à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Étape 5
Chauffer les haricots beurre à feu doux dans une casserole, assaisonner de sel et de poivre.
Étape 6
Disposer la purée au centre des assiettes, ajouter les haricots et le poisson, puis napper de shiitake au soja.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le poisson avec de la sauce soja et un peu de gingembre en poudre pendant 30 minutes avant cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un riesling ou un sauvignon blanc, accompagne merveilleusement ce plat avec légèreté et fraîcheur.
L’info en plus
Ce plat met en valeur la cuisine asiatique, célèbre pour ses saveurs équilibrées et ses ingrédients nutritifs. Les shiitake apportent une saveur umami profonde, complétant parfaitement la délicatesse du lieu noir.
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Comment servir
Ce plat gagne à être présenté dans un plat de service asiatique traditionnel. Ajoutez quelques touches d’élégance avec un brin de coriandre ou quelques graines de sésame pour la touche finale.
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