le dos de cabillaud aux légumes rôtis et tapenade de tomates séchées est un plat qui allie la délicatesse du poisson à la richesse des légumes méditerranéens. ce mariage de saveurs promet de ravir les papilles tout en apportant une touche saine et gourmande à votre table. suivez notre guide pour réaliser cette recette simple qui fera sensation.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Couper les courgettes, les poivrons et les oignons en morceaux. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Arroser les légumes avec 20 ml d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober.
Étape 4
Enfourner les légumes pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la tapenade : mixer ensemble les tomates séchées, les olives noires, l’ail et 30 ml d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Assaisonner les dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
Étape 7
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les dos de cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à point.
Étape 8
Servir les dos de cabillaud accompagnés des légumes rôtis et d’une cuillerée de tapenade.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre tapenade, ajoutez quelques câpres dans le mélange avant de mixer. Elles apporteront une touche de sel et d’acidité très agréable.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la fraîcheur du cabillaud et la douceur des légumes.
Originaire de la Méditerranée, ce plat s’inspire des saveurs provençales, mettant en valeur des ingrédients typiques de cette région ensoleillée. La tapenade, quant à elle, est une spécialité du sud de la France, connue pour son goût intense et parfumé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Biojoy BIO Tomates séchées, sans huile, 7% sel gemme, 1 kgTOMATES SECHEES à la qualité | des tomates mûries au soleil, merveilleuses et arômatiques, coupées en deux, séchées de façon respectueuse et sans sucre ajouté. Elles sont additionnées uniquement à la pierre de sel et laissées en état complétement naturel. POURQUOI? | Nos tomates séchées proviennent des régions côntrolées qui sont biologiquement propres. COMMENT? | Les moitiées des tomates séchées BIO trouvent une application variée dans la cuisine italienne et méditaranée. En tant que antipasti classiques, marinées dans de l’huile d’olives assaisonné, dans des salades et vinaigrettes ou en tant que topping pour des pizzas, dans des sauces tomate et des pestos faits maison ! NOTRE CONSEIL | Vous allez préparer sans beaucoup d’efforts un vrai hors-d’œuvre très savoureux à l’italienne, en utilisant nos tomates BIO séchées. Mettez-les tout simplement dans de l’huile d’olives aux épices, laissez-les se mariner un peu de temps et l’antipasto est prêt. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.21,99 € -
Tomates séchées 1 Kg I Tomates naturelles en tranches déshydratées I Tomates séchées légèrement salées I Tomates séchées au soleil I Collation faible en glucides I Convient aux végétariens et Véganstomates sechees Légèrement salées 1 Kg19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment servir
Disposez le dos de cabillaud au centre de l’assiette, entouré de légumes rôtis. Ajoutez une quenelle de tapenade sur le poisson. Pour une touche élégante, servez le tout dans une assiette blanche à rebord large, qui mettra en valeur les couleurs vives du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €33,29 €-10% -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €30,59 €-15%
