20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Apport conséquent en protéines grâce à la dorade.
Sel : Teneur en sel faible, adaptée à un régime modéré.
Idéal pour un repas sain, accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des agrumes
Coupez l’orange, le citron et le pamplemousse en tranches fines à l’aide d’un couteau. Pressez une partie des agrumes pour obtenir le jus et réservez.
2. Préparation de la dorade
Rincez les dorades à l’eau claire et séchez-les avec du papier absorbant. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
3. Assaisonnement
Disposez les dorades dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Placez les tranches d’agrumes et les brins de thym à l’intérieur des dorades et autour dans le plat.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair de la dorade soit bien cuite et légèrement dorée. Arrosez régulièrement avec le jus des agrumes pendant la cuisson pour garder le poisson moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les dorades avec le jus des agrumes et un filet d’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
Vin blanc sec
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire ou un Vermentino pour exhaler toute la fraîcheur des agrumes.
L’info en plus
La dorade est un poisson très prisé dans la cuisine méditerranéenne. Ses qualités nutritionnelles et son goût délicat en font un met de choix.
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Comment présenter
Servez les dorades dans un grand plat de présentation ovale avec les tranches d’agrumes disposées harmonieusement autour des poissons. Accompagnez le tout de légumes vapeur ou de pommes de terre fondantes pour un repas équilibré.
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