La tarte abricot-pistache est une véritable symphonie de saveurs qui marie subtilement l’acidité de l’abricot à la douceur de la pistache. Ce dessert est un incontournable pour les amateurs de pâtisserie raffinée, facile à réaliser et à partager en famille ou entre amis.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre le beurre dans le batteur à première vitesse pour le ramollir, puis ajouter le sucre glace, le sucre cristal, le sel et la poudre d’amande.
Étape 2
Ajouter les œufs au mélange et bien incorporer. À vitesse minimum, ajouter la farine doucement, puis battre 1 minute à deuxième vitesse.
Étape 3
Former la pâte à la main, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 4
Fariner légèrement le plan de travail, couper 164 g de pâte, et l’étaler avec un rouleau. Beurrer légèrement le moule et y placer la pâte.
Étape 5
Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Placer du papier sulfurisé et des billes pour une cuisson homogène.
Étape 6
Précuire la pâte pendant 15 minutes à 160°C.
Étape 7
Dans le batteur, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème légère. Ajouter les œufs progressivement, puis la poudre d’amande et l’amidon.
Étape 8
Aromatiser la crème avec du rhum, puis incorporer la pâte de pistache pour obtenir la crème d’amande-pistache.
Étape 9
À l’aide d’une poche à douille, répartir la crème pistache sur la pâte précuite. Disposer les abricots droits sur la crème.
Étape 10
Cuire la tarte avec les abricots et la crème d’amande pendant 30 minutes à 160°C.
Étape 11
Décorer la tarte terminée avec des pistaches ou saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, torréfiez légèrement les pistaches avant de les utiliser en décoration. Cela fera ressortir leur arôme et ajoutera du croquant à la tarte.
Thé glacé à la pêche
Un thé glacé à la pêche, légèrement sucré, accompagne parfaitement la tarte abricot-pistache en apportant une touche de fraîcheur estivale.
La tarte abricot-pistache est une déclinaison moderne de la traditionnelle tarte aux fruits, mettant à l’honneur la pistache, un ingrédient de plus en plus prisé en pâtisserie pour sa saveur unique et sa couleur éclatante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez la tarte sur un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des abricots et des pistaches. Découpez-la en parts égales à l’aide d’un couteau à dessert et servez avec une cuillère à dessert pour apprécier pleinement la texture fondante de la crème.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Miicol Lot de 6 Assiettes de Table en Céramique, 20 cm Assiettes Plates Blanches pour Salade, Dessert, Gâteau, Petit-Déjeuner et Pâtes, Service de Vaisselle DurableAssiette Polyvalente : Ce set comprend 6 petites assiettes à salade en porcelaine (Dimensions : Φ 20 cm × H 2,5 cm). Idéales pour les desserts, amuse-gueules, encas, frites, sandwiches, fromage, sushis, fruits, snacks, pain, biscuits, etc. Un ensemble pratique pour la maison, les restaurants, les cafés, les buffets, les fêtes, les dîners et diverses occasions Céramique Résistante à la Chaleur : L'assiette petit-déjeuner Miicol est fabriquée en porcelaine professionnelle cuite à haute température (résistance thermique max : 1300 °C). Robuste, durable, anti-rayures, sans plomb ni cadmium. Sans danger pour les aliments, elle va au micro-ondes, au four et au réfrigérateur Pratique et Facile à Utiliser : Notre assiette à dessert blanche est empilable pour un rangement gain de place et une meilleure organisation de la cuisine. Sa finition glacée et non poreuse est facile à nettoyer, ne retient pas les taches ni les odeurs, et elle est lavable au lave-vaisselle Élégance Minimaliste : Son design épuré et rond, d'un blanc classique et pur, lui confère un look moderne et lumineux. Elle ajoute une touche de raffinement à toute table pour une élégance intemporelle. Un cadeau idéal pour un déménagement, une fête, Noël, la Fête des Mères ou d'autres célébrations Emballage Soigné : Chaque set d'assiettes en céramique est emballé avec le plus grand soin. Nous nous efforçons de garantir une réception en parfait état. En cas de dommage, contactez-nous pour une assistance immédiate29,99 €
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