Plongeons dans l’univers gourmand de ce délice de crêpe épaisse aux abricots. Ce dessert, simple à réaliser, saura ravir vos papilles avec sa texture douce et son parfum délicat de thym. Suivez les étapes de cette recette pour créer un dessert digne des plus grandes tables.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le lait et ajouter un petit filet d’eau pour éviter qu’il accroche.
Étape 2
Une fois le lait chaud, ajouter 5 branches de thym lavé pour infuser pendant 20 minutes.
Étape 3
Filtrer le lait parfumé au thym.
Étape 4
Mélanger les ingrédients secs : farine, cassonade, pincée de sel et un sachet de levure chimique.
Étape 5
Ajouter progressivement le lait infusé en évitant les grumeaux.
Étape 6
Incorporer les œufs un par un, puis ajouter le beurre fondu (150 g).
Étape 7
Laisser reposer la pâte pendant une heure, éventuellement au frais s’il fait chaud.
Étape 8
Laver et couper les abricots en deux, retirer le noyau.
Étape 9
Faire chauffer une poêle avec 20 g de beurre.
Étape 10
Verser la préparation dans la poêle et ajouter les morceaux d’abricot.
Étape 11
Faire cuire à feu moyen couvert pendant 20-25 minutes.
Étape 12
Enlever le couvercle deux à trois minutes avant la fin de la cuisson pour évaporer l’humidité.
Étape 13
Démouler en retournant sur un plateau ou à l’aide d’une poêle identique pour caraméliser les abricots.
Étape 14
Laisser le gâteau refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la crêpe ne colle à la poêle, veillez à bien répartir le beurre fondu avant de verser la pâte. Utilisez également une poêle antiadhésive pour un démoulage facile.
Accord boisson
Pour accompagner ce délice de crêpe épaisse aux abricots, un thé glacé à la pêche ou un verre de cidre doux se mariera parfaitement avec les notes fruitées du dessert.
Ce dessert, d’inspiration française, rappelle les douceurs estivales avec l’utilisation d’abricots juteux et de thym, une herbe souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
Comment présenter
Présentez votre délice de crêpe épaisse aux abricots sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts généreuses, et accompagnez chaque assiette d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
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