45 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur la veille ou passez-le en position décongélation au micro-ondes environ une minute, sans le faire fondre. Puis, ajoutez le sucre glace et mélangez avec un fouet à main.
Étape 2
Incorporez la poudre d’amandes et les zestes de citron, ensuite ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Sur le plan de travail, versez la farine et le sel en formant un puits, puis ajoutez la préparation précédente au centre.
Étape 4
Avec une corne à pâtisser, amalgamez la farine et la préparation pendant environ 5 minutes. Formez une boule de pâte.
Étape 5
Enveloppez-la dans un film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 6
Sortez la pâte 15 minutes avant de l’étaler pour qu’elle s’assouplisse. Ensuite, étalez-la sur un plan de travail fariné d’une épaisseur de 3 à 4 mm.
Étape 7
Placez le fond de tarte dans un cercle ou un moule, découpez des bandes pour les contours et piquez le fond avec une fourchette avant d’enfourner.
Étape 8
Pendant que la pâte refroidit, coupez le chocolat et placez-le dans un récipient. Chauffez la crème liquide puis versez-la sur le chocolat.
Étape 9
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le beurre fondu une fois la température redescendue et, si désiré, incorporez le miel.
Étape 10
Versez la ganache dans le fond de tarte refroidi, laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure. Pour une finition gourmande, ajoutez un filet de caramel au beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour une touche élégante, parsemez quelques éclats de sel sur votre tarte chocolat après avoir ajouté le caramel. Cela rehaussera les goûts et apportera un bel équilibre.
Accord boisson
Une tasse de thé Earl Grey aux notes bergamote accompagnera idéalement votre tarte chocolat, apportant une note florale complémentaire au dessert.
L’info en plus
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie française. Ce dessert allie une pâte sablée délicate à une ganache riche et fondante, créant un équilibre parfait entre croustillant et onctuosité.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez votre tarte sur une assiette de présentation à dessert en céramique. Pour accentuer le côté gourmand, accompagnez chaque part d’une petite boule de glace vanille servie dans de petites coupelles en verre.
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