Découvrez le délice amandine aux quetsches, une tarte gourmande et raffinée qui saura ravir vos papilles. Cette recette, simple mais élégante, met en avant les saveurs subtiles de l’amande combinées à la douceur acidulée des quetsches. Parfaite pour une fin de repas ou un goûter, cette tarte régalera petits et grands.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Préparez votre pâte feuilletée et placez-la dans un moule graissé.
Étape 2
Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre. *Blanchir* signifie fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Étape 3
Ajoutez la poudre d’amande et la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Incorporez le beurre fondu à la préparation et mélangez soigneusement.
Étape 5
Ajoutez un peu de rhum si vous le souhaitez, puis mélangez pendant 2 à 3 minutes.
Étape 6
Lavez et coupez les quetsches en deux. Retirez les noyaux et vérifiez l’absence de vers.
Étape 7
Versez une bonne couche de crème d’amande au fond de la pâte feuilletée.
Étape 8
Disposez les quetsches sur la crème en formant des cercles, en décalant légèrement les fruits entre chaque rangée.
Étape 9
Saupoudrez avec les amandes effilées et un peu de sucre si désiré.
Étape 10
Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson et, si nécessaire, couvrez d’une feuille d’aluminium au bout de 35 minutes pour éviter que les amandes ne brunissent trop.
Étape 11
Laissez refroidir légèrement avant de découper et saupoudrez de sucre glace si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait d’amande amère. Cela renforcera le parfum de votre tarte.
Accord avec une boisson
Servez ce délice amandine aux quetsches avec un thé noir à la bergamote ou un café corsé pour sublimer les saveurs de la tarte.
L’amandine est une préparation à base d’amandes qui trouve ses racines dans la pâtisserie française. Associée aux quetsches, elle offre une combinaison parfaite entre douceur et acidité, typique des desserts d’automne.
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Comment présenter
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