Les crêpes suédoises aux pommes de terre, appelées raggmunk en Suède, sont une délicieuse variante de la crêpe traditionnelle, enrichie par les saveurs uniques du fromage Herve, du chou-fleur et des champignons. Parfait pour un dîner convivial, ce plat se marie à merveille avec une sauce miel-moutarde qui apporte une touche sucrée et piquante.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec la farine, les oeufs, le lait, du sel et du poivre pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Râpez le fromage Herve et ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien.
Étape 4
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre. Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites revenir les champignons de Paris coupés en lamelles avec le chou-fleur détaillé en petits bouquets dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 6
Pour la sauce : mélangez le miel et la moutarde dans un bol jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Étape 7
Servez les crêpes chaudes garnies du mélange de champignons et chou-fleur, nappées de sauce miel-moutarde.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la pâte à crêpes.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, accompagnera parfaitement ces crêpes suédoises.
Les raggmunk sont une spécialité suédoise qui se déguste traditionnellement avec du lard et des airelles. Cette version revisitée apporte une touche d’originalité avec ses ingrédients savoureux et sa sauce sucrée-piquante.
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Comment présenter
Servez les crêpes dans un grand plat de présentation en bois, accompagné de petites coupelles pour la sauce. Utilisez des assiettes rustiques en céramique pour un effet chaleureux.
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