Contrefilet de cheval grillé : une expérience culinaire unique

Name: Contrefilet de cheval grillé : recette avec frites maison et tomates multicolores de Provence
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces contrefilet de cheval; 800 grammes pommes de terre; 500 millilitres huile de tournesol; 400 grammes tomates multicolores; 2 cuillères à café herbes de Provence; sel; poivre

4.9/5 - (9 votes)

Le contrefilet de cheval grillé est un plat riche en saveurs, qui se marie à merveille avec des frites maison croustillantes et des tomates multicolores de Provence. Ce plat, à la fois simple et élégant, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. En suivant cette recette détaillée, vous découvrirez comment préparer un contrefilet de cheval parfait, accompagné de frites dorées et de tomates savoureuses. Un véritable délice pour les gourmets !

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisine

friteuse

pince à viande

planche à découper

Préparation

Étape 1

Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets réguliers pour obtenir des frites.

Étape 2

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à environ 160°C. Plongez-y les bâtonnets de pommes de terre pour une première cuisson de 5 à 7 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez les tomates multicolores. Lavez-les soigneusement, puis coupez-les en quartiers. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Étape 4

Préchauffez votre grill ou une poêle à feu vif. Assaisonnez les contrefilets de cheval avec du sel et du poivre.

Étape 5

Lorsque le grill est bien chaud, saisissez les contrefilets de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température à cœur qui doit être d’environ 55°C pour une cuisson saignante.

Étape 6

Augmentez la température de l’huile à 180°C et replongez les frites pour une seconde cuisson de 3 à 4 minutes afin qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Étape 7

Dressez les contrefilets sur des assiettes, accompagnés de frites maison et de tomates multicolores. Servez immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour des frites encore plus croustillantes, n’hésitez pas à les passer une première fois dans l’huile à une température plus basse, puis à les laisser reposer quelques minutes avant de les replonger dans l’huile chaude pour une seconde cuisson.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec ce plat. Ces vins sauront révéler la tendreté de la viande de cheval tout en s’harmonisant avec les saveurs provençales des tomates.

La viande de cheval est appréciée pour sa tendreté et sa saveur délicate. Très populaire dans certaines régions de France, elle est également riche en fer et en protéines. Les frites maison et les tomates multicolores ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant au plat, offrant une expérience culinaire complète.

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Comment présenter

Disposez les contrefilets sur des assiettes plates en céramique, de préférence de couleur claire pour mettre en valeur les couleurs vives des tomates multicolores. Utilisez des ramequins en grès pour présenter les frites à part, afin de préserver leur croustillant jusqu’à la dernière bouchée.

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【DÉTAILS DU PRODUIT】 Moule à gratin de diamètre 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, assez pour répondre à vos besoins quotidiens. 【HAUTE QUALITÉ】Le moule à tartelette en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité et est résistant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'espace intérieur épais assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du bol à soufflé plat n'absorbe pas la graisse, les odeurs et les bactéries et ne modifie pas le goût des aliments. 【FACILE À UTILISER】La surface émaillée des moules à panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Lavable au lave-vaisselle, pas d'inquiétude à avoir pour les éclats, les rayures ou les fissures. Les moules résistants au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et stockés dans les armoires. 【CONCEPTION PRATIQUE】Le moule à soufflé résistant au four peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate ajoute une atmosphère élégante à la table. 【LARGE APPLICATION】Le moule à gratin peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, des soufflés, des sauces, des confitures, etc. Il est également adapté pour les épices, les entrées et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.

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