Rรฉinventez le traditionnel jarret de porc avec cette recette simplifiรฉe, cuisinรฉe ร la cocotte-minute. Une mรฉthode astucieuse qui permet de savourer un plat mijotรฉ sans y passer des heures ! Suivez le guide pour transformer votre cuisine en un vรฉritable atelier gastronomique.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
รpluchez et coupez les oignons en quartiers. รpluchez et dรฉcoupez les carottes en rondelles.
รtape 2
Faites revenir le jarret sur toutes ses faces dans la cocotte-minute jusqu’ร ce qu’il soit dorรฉ, puis retirez-le et rรฉservez.
รtape 3
Saisissez les oignons et l’ail รฉmincรฉ dans la cocotte. Ajoutez-y les carottes, mรฉlangez quelques instants.
รtape 4
Remettez le jarret dans la cocotte. Verser la biรจre et suffisamment d’eau pour couvrir le tout. Intรฉgrez le bouquet garni, salez et poivrez.
รtape 5
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant environ 45 minutes aprรจs le chuchotement de la soupape, c’est-ร -dire quand elle commence ร libรฉrer de la vapeur rรฉguliรจrement.
รtape 6
Une fois cuit, dรฉnouez (i.e. , ouvrez) votre cocotte avec prรฉcaution. Nappez le morceau de jarret avec la moutarde ร l’ancienne avant de servir.
Mon astuce de chef
Si votre sauce paraรฎt trop liquide aprรจs cuisson, n’hรฉsitez pas ร laisser rรฉduire quelques instants. Pour cela, รดtez le jarret et faites bouillir le jus restant afin qu’il รฉpaississe.
Accord Biรจre Blonde
Pour sublimer ce plat rustique, optez pour une biรจre blonde lรฉgรจre qui complรจtera idรฉalement les arรดmes du jarret braisรฉ sans masquer sa saveur authentique.
L’info en plus
Cette recette est une belle faรงon de redรฉcouvrir le jarret de porc, souvent relรฉguรฉ aux grandes occasions. Rapide grรขce ร l’utilisation judicieuse de la cocotte-minute, elle offre nรฉanmoins tout le confort d’une viande tendre et juteuse.
L’astuce du chef : Les morceaux comme le jarret sont parfaits pour une cuisson longue qui dรฉveloppe leur saveur et attendrit leurs fibres.
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TEFAL Cocotte-minuteยฎ inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Systรจme sรฉcuritรฉ 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de dรฉlicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport ร un faitout Tefal standard), grรขce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme lรฉgumes pour prรฉserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport ร un faitout Tefal standard) SYSTรME DE SรCURITร EN 5 POINTS : Grรขce ร des fonctions de sรฉcuritรฉ bien pensรฉes, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut dรฉmarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellรฉ et verrouillรฉ. La soupape de fonctionnement rรฉgule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruรฉe, la soupape de sรฉcuritรฉ prend le relais, suivie en dernier lieu par une dรฉformation du joint, ce qui garantit la sรฉcuritรฉ. Enfin, la poignรฉe d'ouverture ne peut รชtre actionnรฉe que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONรUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idรฉal pour une large gamme de plats dรฉlicieux, des viandes en sauce aux lรฉgumes et poissons cuits ร la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITร TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson ร gaz, รฉlectriques, vitrocรฉramiques et ร induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit รชtre lavรฉ avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 โฌ56,67 โฌ-29%
