Rôti d'échine de porc mijoté en cocotte avec gousses d'ail confites - Recette Savoureuse

Rôti d’échine de porc mijoté en cocotte avec gousses d’ail confites – Recette Savoureuse

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Plongez au cœur de la gastronomie traditionnelle avec cette recette réconfortante de rôti d’échine de porc mijoté en cocotte, parfumée aux gousses d’ail confites. Une véritable invitation à redécouvrir les plaisirs simples et authentiques de la cuisine mijotée, idéale pour rassembler la famille autour d’un repas chaleureux.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de échine de porc
8 gousses d’ail
25 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de huile d’olive
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de vin blanc sec
thym frais
laurier
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Colorer la viande: dans votre cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Saisissez-y le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Étape 2

Dorer les gousses d’ail: ajoutez les gousses d’ail non épluchées dans la cocotte et laissez-les prendre une belle couleur blonde.

Étape 3

Déglacer: versez le vin blanc et grattez avec une cuillère en bois le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson (*Déglacer: ajouter un liquide dans un récipient chaud pour dissoudre les résidus de cuisson qui se sont déposés).

Étape 4

Mijoter: ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures (*Mijoter: cuire lentement à petit feu).

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour des gousses d’ail confites à souhait, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium avant de les mettre dans la cocotte. Elles deviendront tendres et leur goût sera plus doux.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un rouge charpenté tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir qui saura équilibrer la richesse du rôti.

L’info en plus

Cette recette trouve ses origines dans l’art rustique du ‘slow cooking’, où patience rime avec excellence culinaire. Le choix du morceau, ici l’échine, est essentiel car il apporte tendreté et saveur après une cuisson prolongée et maîtrisée.

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Présentation du plat

Servez ce somptueux rôti directement dans sa cocotte pour un effet « waouh » garanti. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de légumes racines rôtis disposés élégamment autour du rôti. Les couverts adaptés seront une pelle à tarte pour aider au service ainsi que des fourchettes et couteaux affutés pour vos convives.

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