Plongez au cœur de la gastronomie traditionnelle avec cette recette réconfortante de rôti d’échine de porc mijoté en cocotte, parfumée aux gousses d’ail confites. Une véritable invitation à redécouvrir les plaisirs simples et authentiques de la cuisine mijotée, idéale pour rassembler la famille autour d’un repas chaleureux.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Colorer la viande: dans votre cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Saisissez-y le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2
Dorer les gousses d’ail: ajoutez les gousses d’ail non épluchées dans la cocotte et laissez-les prendre une belle couleur blonde.
Étape 3
Déglacer: versez le vin blanc et grattez avec une cuillère en bois le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson (*Déglacer: ajouter un liquide dans un récipient chaud pour dissoudre les résidus de cuisson qui se sont déposés).
Étape 4
Mijoter: ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures (*Mijoter: cuire lentement à petit feu).
Mon astuce de chef
Pour des gousses d’ail confites à souhait, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium avant de les mettre dans la cocotte. Elles deviendront tendres et leur goût sera plus doux.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un rouge charpenté tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir qui saura équilibrer la richesse du rôti.
L’info en plus
Cette recette trouve ses origines dans l’art rustique du ‘slow cooking’, où patience rime avec excellence culinaire. Le choix du morceau, ici l’échine, est essentiel car il apporte tendreté et saveur après une cuisson prolongée et maîtrisée.
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Présentation du plat
Servez ce somptueux rôti directement dans sa cocotte pour un effet « waouh » garanti. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de légumes racines rôtis disposés élégamment autour du rôti. Les couverts adaptés seront une pelle à tarte pour aider au service ainsi que des fourchettes et couteaux affutés pour vos convives.
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