L’art de conserver les légumes en les picklant est une tradition séculaire qui revient au goût du jour. Suivez notre guide pour transformer vos légumes crus en délices croquants et vinaigrés, parfaits pour accompagner vos plats de tous les jours.
30 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement vos légumes. Coupez les extrémités des concombres et pelez partiellement pour un effet visuel attrayant. Taillez-les ensuite en rondelles ou bâtonnets selon votre préférence.
Étape 2
Épluchez les carottes et oignons rouges, puis tranchez-les respectivement en rondelles fines et anneaux.
Étape 3
Dans une casserole, combinez l’eau filtrée, le vinaigre, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement.
Étape 4
Disposez harmonieusement vos légumes dans les bocaux stérilisés (pour stériliser: faites bouillir les bocaux et leurs couvercles pendant dix minutes). Ajoutez aux légumes l’ail pelé, ainsi que des graines de poivre, de coriandre et de moutarde.
Étape 5
Verser la saumure chaude sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés. Veillez à laisser un espace d’environ 1 cm entre la saumure et le bord du bocal.
Étape 6
Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les ranger au réfrigérateur. Patientez au moins 48 heures avant de déguster afin que les saveurs aient bien imprégné les légumes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de vinaigre comme celui de framboise ou même du jus de citron pour une touche d’originalité.
Accompagnement idéal
Pour une harmonie parfaire, servez ces pickles avec une bière blonde légèrement houblonnée qui contrastera agréablement avec l’acidité des pickles.
L’info en plus
En savoir plus : Le pickle est un condiment populaire dans plusieurs cultures culinaires. Il permet non seulement une meilleure conservation des aliments mais apporte aussi une explosion de saveurs aigre-douces qui peut rehausser nombre de plats.
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