Comment faire des pickles de légumes : recette facile et astuces

Comment faire des pickles de légumes : recette facile et astuces

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Soldes cuisine recettes

L’art de conserver les légumes en les picklant est une tradition séculaire qui revient au goût du jour. Suivez notre guide pour transformer vos légumes crus en délices croquants et vinaigrés, parfaits pour accompagner vos plats de tous les jours.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 unités de concombres
3 unités de carottes
1 unité de oignons rouges
4 gousses de ail
1 cuillère à café de poivre en grains
1 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
500 millilitres de eau filtrée
500 millilitres de vinaigre blanc ou de cidre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
sel non iodé

Ustensiles

planche à découper
couteau tranchant
bocaux en verre avec couvercles

Préparation

Étape 1

Lavez et séchez soigneusement vos légumes. Coupez les extrémités des concombres et pelez partiellement pour un effet visuel attrayant. Taillez-les ensuite en rondelles ou bâtonnets selon votre préférence.

Étape 2

Épluchez les carottes et oignons rouges, puis tranchez-les respectivement en rondelles fines et anneaux.

Étape 3

Dans une casserole, combinez l’eau filtrée, le vinaigre, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement.

Étape 4

Disposez harmonieusement vos légumes dans les bocaux stérilisés (pour stériliser: faites bouillir les bocaux et leurs couvercles pendant dix minutes). Ajoutez aux légumes l’ail pelé, ainsi que des graines de poivre, de coriandre et de moutarde.

Étape 5

Verser la saumure chaude sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés. Veillez à laisser un espace d’environ 1 cm entre la saumure et le bord du bocal.

Étape 6

Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les ranger au réfrigérateur. Patientez au moins 48 heures avant de déguster afin que les saveurs aient bien imprégné les légumes.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de vinaigre comme celui de framboise ou même du jus de citron pour une touche d’originalité.

Accompagnement idéal

Pour une harmonie parfaire, servez ces pickles avec une bière blonde légèrement houblonnée qui contrastera agréablement avec l’acidité des pickles.

L’info en plus

En savoir plus : Le pickle est un condiment populaire dans plusieurs cultures culinaires. Il permet non seulement une meilleure conservation des aliments mais apporte aussi une explosion de saveurs aigre-douces qui peut rehausser nombre de plats.

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Présentation conseillée

Pour servir vos pickles, optez pour un petit bol ou un ramequin coloré qui mettra en valeur leur apparence vibrante. Une petite fourchette ou une pince sera parfaire pour saisir ces joyaux marinés. Régalez-vous !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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