Dans l’art culinaire, savoir sublimer un ingrédient simple est un talent rare. Le cœur de cabillaud, souvent méconnu, est une pièce de choix qui mérite toute notre attention. Avec cette recette, nous vous proposons de le rôtir délicatement, accompagné d’une sauce vierge rafraîchissante et d’une purée d’herbes fraîches. Un mariage de saveurs qui fera voyager vos papilles.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner les cœurs de cabillaud de sel et de poivre.
Étape 2
Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive et saisir les cœurs de cabillaud pendant 2 minutes de chaque côté pour les dorer.
Étape 3
Transférer les cœurs de cabillaud dans un plat allant au four et terminer la cuisson pendant 10 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la sauce vierge : couper les tomates cerises en petits dés, ajouter les câpres, le jus d’un citron, le vinaigre balsamique, 50 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger délicatement.
Étape 5
Pour la purée d’herbes, mixer les herbes fraîches avec le jus du second citron et le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner à convenance.
Étape 6
Servir les cœurs de cabillaud accompagnés de la sauce vierge et de la purée d’herbes fraîches.
Mon astuce de chef
Pour une purée d’herbes plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche lors du mixage. Cela apportera une texture veloutée à votre purée.
Accords mets et vins
Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins sublimeront la délicatesse du cabillaud tout en rehaussant les notes fraîches de la sauce vierge.
Le cœur de cabillaud est une partie souvent délaissée du poisson mais qui recèle une tendreté incomparable. Originaire de l’Atlantique Nord, le cabillaud est un poisson à la chair blanche et délicate, apprécié pour sa polyvalence en cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Coeurs de filet de cabillaud - Les 2 filets de 150 gLes 2 filets de 150 g
-
MONOPRIX Dos de cabillaud msc - Le sachet de 440gLe sachet de 440g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez le cœur de cabillaud au centre de l’assiette, nappé de sauce vierge. Entourez-le de quelques points de purée d’herbes pour apporter de la couleur. Utilisez des assiettes blanches à bord large pour laisser toute la place à l’expression des couleurs. Un plat en porcelaine fine ou en céramique artisanale apportera une touche de raffinement à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Maxwell & Williams - Service de Table 12 Pièces, Assiettes en Porcelaine Fine, Collection Cachemire, 27.5 cm, 20 cm et 19 cm - BlancRENOUVELEZ VOTRE SERVICE DE TABLE: Envie d'un peu de changement et de renouveau dans votre cuisine? Découvrez le service de table de douze pièces en porcelaine fine Maxwell & Williams INCLUS DANS CE KIT: Sont inclus dans ce kit: quatre grandes assiettes, quatre assiettes à dessert et quatre assiettes creuses; le tout en porcelaine fine blanche sobre et élégante PARFAIT POUR TOUT TYPE DE DÎNER: Que ce soit pour un simple dîner entre amis, pour un repas de famille ou toute autre occasion spéciale; Dressez vos meilleurs plats avec chic et style avec ces assiettes en porcelaine LA COLLECTION CACHEMIRE: La collection Cachemire de Maxwell & Williams offre des produits au style luxueux à un prix abordable. Découvrez le reste de la gamme avec de nombreux produits et équipements de cuisine INFORMATIONS UTILES: Ce kit de douze pièces en porcelaine fine de 27.5 cm, 20 cm et 19 cm de diamètre est lavable au lave-vaisselle88,72 €
-
MALACASA NORI Service de table en porcelaine fine, 16 pièces rondes et bols avec bord doré, ensemble de vaisselle en or blanc avec plats, assiettes et bols, ensemble de vaisselle de cuisine pour 4SERVICES DE TABLE EN PORCELAINE FINE - La porcelaine fine est réputée pour ses hauts niveaux de blancheur et de translucidité. Set de vaisselle Malacasa comprenant assiettes et bols avec une finition blanche intemporelle et classique à la transparence lumineuse. Ses lignes de bord dorées épurées et ses courbes lisses rendent chaque pièce exquise et visuellement attrayante, et elle offre également une expérience fabuleuse lorsqu'elle est tenue à la lumière, ce qui ajoute une touche de charme intemporel à votre table. CE QUE VOUS OBTENEZ COMME VAISSELLE - Les ensembles de table MALACASA en porcelaine tendre comprennent des assiettes plates de 26,9 cm, des assiettes à dessert de 20,3 cm, des assiettes creuses de 600 ml et des bols à soupe/céréales de 450 ml. Cet ensemble d'assiettes et de bols a tout ce dont vous avez besoin pour un service complet de 4, ce qui le rend parfait pour un dîner élégant ou une utilisation quotidienne lors de réunions de vacances ou d'occasions spéciales avec la famille et les amis. SÉCURITAIRE AU MICRO-ONDES - Les ensembles d'assiettes en porcelaine fine sont cuits à haute température, ce qui les rend plus légères, plus fines, plus solides et plus durables que les céramiques ordinaires. Et il est sans danger pour une utilisation au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Sa sécurité, sa durabilité et sa praticité font de ce service de table en porcelaine d'os un ajout spécial à votre armoire. Fonctions polyvalentes et excellent cadeau : les ensembles de vaisselle ronds blancs s'empilent parfaitement les uns sur les autres, économisant beaucoup d'espace dans votre placard sans aucun risque de renversement. Les différentes tailles d'assiettes et de bols le rendent parfait pour divers aliments tels que les desserts, les salades, les pâtes, les apéritifs, fromages variés, etc. Ces services de table en porcelaine anglaise sont parfaits pour un usage quotidien, les réunions de famille, les banquets formels, ou comme cadeau d'occasion spéciale pour Thanksgiving, Noël, le Nouvel An, les anniversaires, les anniversaires de mariage, etc. Garantie de 12 mois et service client : votre achat est couvert par notre garantie de 12 mois contre les défauts du fabricant. Si vous avez des questions ou des préoccupations, notre équipe de service client dédiée est là pour vous aider. Contactez-nous d'abord, et nous serons heureux de vous aider!89,99 €
-
Erkundpresso. Lot de 4 Tasses à Expresso 180ml Sans Anse, Céramique Artisanale, Tazas de té japonesas, Épaisse Paroi, Lave-vaisselle & micro-onde, Coffret Cadeau - Couleurs mélangées📏 180ml (Ø 7,2cm x H 7cm) Format Optimal & Polyvalent | Tasse à expresso sans anse de 180ml, idéale pour expresso, thé japonais ou cappuccino. Son format précis convient aussi comme cache-pot design pour petites plantes – polyvalente pour tous vos usages quotidiens. 🔥 Céramique à 1300°C : Sûre & Compatible Lave-Vaisselle | Fabriquée à 1300°C, cette céramique est inerte alimentaire, BPA-free et résistante aux chocs, rayures et odeurs. Elle supporte les températures extrêmes, est compatible lave-vaisselle et micro-onde, et se nettoie facilement. 🤲 Isolation Thermique & Prise Sûre | Sa paroi épaisse retient la chaleur 2x plus longtemps. Surface texturée (estries antideslizantes) pour une prise sûre, même avec boissons chaudes – idéale sans anse. 🎨 Effets de Four Artisanaux : Couleurs & Textures Irréproduisibles | Chaque tasse arbore des couleurs et textures uniques, dû à notre cuisson artisanale spéciale – aucune pièce ne se ressemble. Une alliance de charme vintage et design minimaliste, où chaque nuance est un chef-d'œuvre inédit. 🎁 Coffret Cadeau & Service Client Réactif | Livré dans un packaging soigné, c’est l’idée cadeau parfaite pour les amateurs de café et de thé. En cas de dommages, contactez-nous – notre équipe s’occupera du traitement de manière appropriée et rapide.26,86 €
-
CSYY Bol Soupe Céramique Artisanale, 2300ML Noir Extérieur & Bleu Foncé Intérieur Grand Bol Salade Peti Déjeuner Va au Lave Vaisselle & Micro Ondes【Design Élégant et Artistique】Ce bol à soupe allie la beauté brute du noir mat à la profondeur énigmatique du bleu foncé. Chaque pièce est unique grâce à sa fabrication artisanale, apportant une touche d'art et de chaleur à votre table. Parfait pour les dîners entre amis ou les repas du quotidien. 【Fait Main en Céramique de Qualité】Fabriqué à la main par des artisans, ce bol offre une finition robuste et un toucher agréable. La céramique de haute qualité garantit une excellente rétention de la chaleur, gardant vos soupes et plats chauds plus longtemps. 【Polyvalent et Pratique】Idéal pour servir la soupe, les ragoûts, les salades composées, les céréales du petit-déjeuner ou même comme un élégant bol à dessert. Son format généreux convient à tous les appétits. 【Facile à Entretenir】Conçu pour la vie moderne, ce bol est résistant au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Il est également sûr pour le micro-ondes, permettant de réchauffer facilement votre repas. 【Attention】malgré l'épaisseur de notre boîte, il est difficile d'éviter que la porcelaine se casse pendant le transport, car elle est fragile. En cas de dommage, veuillez nous contacter immédiatement. Malgré les difficultés logistiques, nous ferons de notre mieux pour vous proposer une solution optimale. Pas d'inquiétude, ajoutez votre article au panier dès maintenant !39,99 €






