Lorsqu’il s’agit de réconforter les papilles et de parfumer la maison d’arômes envoûtants, la cocotte de poulet à la Guinness est un plat qui ne déçoit jamais. Cette recette traditionnelle irlandaise, revisité pour ravir les amateurs de cuisine familiale, se veut un hommage aux saveurs robustes et authentiques. Suivez le guide pour mettre un peu de chaleur dans votre assiette !
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorer le poulet : Commencez par faire chauffer votre cocotte en fonte sur feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis placez-les dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 2
Préparer la garniture aromatique : Pendant que le poulet prend des couleurs, épluchez les oignons, les carottes et l’ail. Coupez les oignons en quartiers, les carottes en rondelles pas trop fines pour qu’elles gardent du croquant, et hachez finement l’ail.
Étape 3
Suer les légumes : Une fois le poulet doré, retirez-le temporairement et ajoutez dans la cocotte oignons, carottes et céleri émincé (cela signifie coupés en petits dés). Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas colorés.
Étape 4
Réaliser un roux : Saupoudrez ensuite les légumes de farine et mélangez bien pendant une minute ou deux pour cuire la farine. Cela permettra d’épaissir votre sauce par la suite.
Étape 5
Mouiller à la Guinness : Versez doucement la Guinness sur le mélange légumes-farine tout en remuant. Vous remarquerez que le liquide commence à épaissir grâce au roux que vous venez de préparer.
Étape 6
Cuire longuement : Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à couvrir l’ensemble du contenu, et incorporez thym frais et feuille de laurier. Portez à ébullition puis baissez le feu pour mijoter pendant environ 2 heures. Le temps passé permettra au poulet d’être parfaitement tendre et à la sauce d’être riche en goûts.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de corps à votre plat, n’hésitez pas à faire mariner votre poulet dans un peu de Guinness pendant quelques heures avant de débuter la recette.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat robuste aux arômes profonds, optez pour une bière brune ou stout comme celle utilisée dans la recette ou choisissez un vin rouge corsé qui saura tenir tête aux saveurs intenses du plat : pensez notamment à un bon Malbec ou un Shiraz.
L’info en plus
Histoire gourmande : La bière noire stout telle que Guinness est originaire d’Irlande où elle a vu le jour au XVIIIᵉ siècle. Elle est connue pour son goût torréfié qui apporte une dimension unique lorsqu’utilisée en cuisine. Ce type de préparation mijotée fait partie intégrante du patrimoine gastronomique irlandais et se partage volontiers lors des réunions familiales ou fêtes traditionnelles telles que la Saint-Patrick.
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