30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150 °C. Dans une cocotte en fonte, placez la poitrine de porc. Badigeonnez-la de miel à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis arrosez de vinaigre balsamique.
Étape 2
Ajoutez le thym et le romarin sur la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. La cuisson lente va permettre à la viande de s’imprégner des saveurs et de devenir fondante.
Étape 4
Pendant ce temps, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers. Faites de même avec les pommes de terre.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélangez les betteraves et les pommes de terre avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 6
Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant les 45 dernières minutes de cuisson de la viande, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 7
Une fois la viande cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez-la avec les betteraves fondantes et les pommes de terre croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, marinez la poitrine de porc dans le mélange de miel et de vinaigre balsamique la veille. Cela permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant comme un côtes-du-rhône, qui saura relever les saveurs caramélisées de la viande et des légumes.
Originaire des cuisines paysannes, la poitrine de porc confite est un plat qui a traversé les époques grâce à sa simplicité et son goût inimitable. Elle incarne l’art de sublimer des ingrédients modestes par une cuisson lente.
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Comment présenter
Disposez les tranches de poitrine de porc au centre de l’assiette. Entourez-les de betteraves et de pommes de terre. Utilisez un plat de présentation en céramique pour un effet rustique et convivial.
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