Le clafoutis aux cerises est une recette classique de la cuisine française, qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour une fin de repas estivale. Nous vous proposons une version express et savoureuse qui ravira les papilles de toute la famille.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Mettre les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé. Battre les œufs et le sucre avec un fouet pour dissoudre un peu le sucre.
Étape 3
Incorporer la farine T55 et ajouter la poudre d’amande. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Verser la moitié du lait et mélanger un peu pour éviter les éclaboussures, puis ajouter le reste du lait et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Ajouter le beurre fondu refroidi à la préparation et mélanger à nouveau.
Étape 6
Laver et égoutter les cerises. Beurrer et fariner le moule si souhaité pour un démoulage facile.
Étape 7
Répartir les cerises dans le moule, puis verser la préparation par-dessus.
Étape 8
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes. Réduire la température à 180°C après 20 minutes si votre four cuit fortement.
Étape 9
Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Si elle ressort propre, le clafoutis est cuit. Sinon, laisser cuire encore un peu.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la maïzena. Cela allègera légèrement le clafoutis.
Quelle boisson pour accompagner ?
Pour accompagner ce dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un jus de cerise pour une version sans alcool.
Originaire de la région du Limousin, le clafoutis est traditionnellement réalisé avec des cerises noires non dénoyautées, ce qui permet de conserver tout leur jus pendant la cuisson.
Comment servir ?
Présentez votre clafoutis directement dans le moule de cuisson pour un effet rustique et convivial. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour les plus gourmands.
