Le clafoutis aux abricots est une variante estivale et gourmande du célèbre dessert français. Fondant et délicatement parfumé, il saura ravir les papilles des petits et des grands. Découvrez comment réaliser ce délice fruité, idéal pour sublimer la saison des abricots.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre 50 g de beurre doux dans une casserole à feu doux.
Étape 2
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter 100 g de sucre. Mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Étape 3
Ajouter une pincée de fleur de sel puis incorporer le beurre fondu en mélangeant bien.
Étape 4
Beurrer généreusement un moule à manqué de 28 cm de diamètre pour éviter que le clafoutis n’attache à la cuisson.
Étape 5
Ajouter 150 g de farine d’un seul tenant et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Incorporer progressivement 250 ml de lait frais tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Préparer les abricots en les coupant en deux et en les dénoyautant.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 9
Râper une fève de tonka dans la pâte ou ajouter un peu de fleur d’oranger pour parfumer délicatement.
Étape 10
Disposer les abricots coupés en deux au fond du moule beurré, côté bombé vers le haut.
Étape 11
Verser la préparation sur les abricots en veillant à bien les recouvrir.
Étape 12
Enfourner le clafoutis pour environ 45 minutes, en surveillant la cuisson.
Étape 13
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau : elle doit ressortir nette sans traces de pâte.
Étape 14
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement et déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur avant de l’enfourner. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.
Boisson suggérée
Servez votre clafoutis aux abricots avec un verre de vin blanc doux, comme un Monbazillac ou un Jurançon, pour renforcer le côté fruité et sucré de ce dessert.
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, généralement préparé avec des cerises. Cette version aux abricots apporte une touche estivale et originale.
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Comment présenter
Pour sublimer votre clafoutis aux abricots, servez-le sur un plat de présentation à gâteau. Coupez-le en parts égales et utilisez une pelle à tarte pour un service élégant. Accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fouettée pour plus de gourmandise.
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