Amateurs de saveurs originales, cette recette est pour vous ! Le carpaccio de betterave à l’orange et crème d’anchois est à la fois doux, acidulé et relevé. C’est un festival de saveurs en bouche. Suivez attentivement les instructions pour réaliser ce plat hors du commun.
25 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, commence par éplucher les betteraves et les couper en fines lamelles. Pour cela, utilise une mandoline, un outil qui permet de couper les légumes en tranches très fines.
Étape 2
Ensuite, épluche les oranges et coupe-les en rondelles aussi. Dispose ensuite les lamelles de betterave et d’orange sur un plat.
Étape 3
Prépare la crème d’anchois : égoutte les anchois et mixe-les avec la crème fraîche à l’aide du mixeur plongeant, un ustensile qui permet de mixer directement dans le récipient contenant les aliments à mixer.
Étape 4
Répartit cette crème sur ton carpaccio et ajoute quelques câpres pour donner encore plus de saveur. Pour finir, arrose le tout de vinaigre balsamique blanc.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus jolie, tu peux alterner une lamelle de betterave, puis une rondelle d’orange, etc. Et n’oublie pas : plus tes tranches seront fines, plus ce sera délicieux !
Un vin blanc sec avec du caractère
Pour accompagner ce carpaccio original, opte pour un vin blanc sec avec du caractère. Son acidité compensera bien celle des agrumes tout en s’accordant parfaitement avec le côté iodé des anchois.
L’info en plus
Carpaccio fait généralement référence à une préparation culinaire italienne à base de viande ou poisson cru, coupé en tranches très fines. Ici nous proposons une version végétarienne où la betterave remplace la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Conserve Conti - Câpres salées - 6 seaux de 1 kg. = 6 kg. Service alimentaire - Production artisanale siciliennecâpres au sel produit en Sicile fabrication artisanale 100% naturel, sans conservateurs, sans additifs ajoutés idéal pour préparer une excellente sauce rémoulade Expédition par courrier express69,99 €
-
Jardin BiO étic - Câpres au vinaigre - bio - Salé - Certifié AB - Pot de 90gBiologique Câpres au vinaigre bio Bocal de 140g
-
Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 €
-
Giusti - Condiment Aigre-Doux Blanc - 250ml CubicaASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable pour accompagner les salades d'été, les plats de poisson, les aliments frits et les macédoines. Idéal aussi pour remplacer le jus de citron et pour le déglaçage. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en fûts de chêne français et de frêne. Excellent équilibre aigre-doux, frais, avec notes douces, délicates et fruitées. CONDIMENT AIGRE-DOUX BLANC -À base de jus frais et sucré provenant d'un pressage délicat de raisins Trebbiano, puis uni à un vinaigre de vin blanc et vieilli en fûts de chêne français et de frêne, Ce procédé conserve tous les arômes fruités et floraux du raisin pour créer un condiment, dont l'agréable acidité est contrastée par des notes de fruits et d'agrumes LES AIGRES-DOUX GIUSTI - Les Aigres-Doux Giusti sont des condiments frais, légers, veloutés avec un équilibre suitable entre l'acidulé et des douces notes florales. Réalisés dans le pur style Giusti, ils se distinguent par leurs notes aigres-douces incontournables et agréables. Conçu pour offrir un condiment polyvalent et innovant pour des combinaisons originales et créatives. suitable pour assaisonner, en mixologie, dans des sauces et des marinades.17,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
-
De Buyer - Mandoline coupe-tranche complet KOBRA - NoirCOUPE PROFESSIONELLE : La mandoline coupe-tranche KOBRA en acier inoxydable De Buyer possède un système innovant, le "ClicExpress" qui vous permet de régler la hauteur de la coupe facilement, avec des lames de qualité professionnelles fabriquées à Thiers, en France. ANGLE OPTIMAL : Son angle de coupe à 19,3° permet une performance de coupe optimale, vous permettant de couper n'importe quel fruits et légumes, même les plus mous comme les tomates ou les poires. ERGONOMIQUE : Le bout du manche de la mandoline KOBRA De Buyer est équipé d'une molette intégrée qui permet de régler l'épaisseur de coupe jusqu'à 5 mm. De plus, la poignée ergonomique offre une prise en main naturelle et confortable.-dentelures de la lame facilitent la découpe précise et fine de tous les fruits et légumes, tout en préservant leur texture. RÉGLABLE, RAPIDE ET EFFICACE : Le système innovant "ClicExpress" offre un nouveau moyen de régler la hauteur de coupe, qui est à la fois rapide, sûr et efficace. Il permet de réaliser des tranches ultrafines, allant de 0,2 mm à 5 mm, avec un pas de réglage de 0,2 mm. ENTRETIEN : Lavage à la main.78,70 €65,39 €-17%
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
Comment présenter votre carpaccio
Disposer joliment les tranches de betterave et d’orange sur une assiette plate, en formant des cercles concentriques. Répartissez la crème d’anchois par petites touches au-dessus, puis parsemez le tout de câpres. Pour finir, arrosez de vinaigre balsamique blanc. Voilà un plat haut en couleur qui fera son effet !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,08 €
-
vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 27cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 27cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes42,99 €






