Amateurs de saveurs originales, cette recette est pour vous ! Le carpaccio de betterave à l’orange et crème d’anchois est à la fois doux, acidulé et relevé. C’est un festival de saveurs en bouche. Suivez attentivement les instructions pour réaliser ce plat hors du commun.
25 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, commence par éplucher les betteraves et les couper en fines lamelles. Pour cela, utilise une mandoline, un outil qui permet de couper les légumes en tranches très fines.
Étape 2
Ensuite, épluche les oranges et coupe-les en rondelles aussi. Dispose ensuite les lamelles de betterave et d’orange sur un plat.
Étape 3
Prépare la crème d’anchois : égoutte les anchois et mixe-les avec la crème fraîche à l’aide du mixeur plongeant, un ustensile qui permet de mixer directement dans le récipient contenant les aliments à mixer.
Étape 4
Répartit cette crème sur ton carpaccio et ajoute quelques câpres pour donner encore plus de saveur. Pour finir, arrose le tout de vinaigre balsamique blanc.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus jolie, tu peux alterner une lamelle de betterave, puis une rondelle d’orange, etc. Et n’oublie pas : plus tes tranches seront fines, plus ce sera délicieux !
Un vin blanc sec avec du caractère
Pour accompagner ce carpaccio original, opte pour un vin blanc sec avec du caractère. Son acidité compensera bien celle des agrumes tout en s’accordant parfaitement avec le côté iodé des anchois.
L’info en plus
Carpaccio fait généralement référence à une préparation culinaire italienne à base de viande ou poisson cru, coupé en tranches très fines. Ici nous proposons une version végétarienne où la betterave remplace la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre carpaccio
Disposer joliment les tranches de betterave et d’orange sur une assiette plate, en formant des cercles concentriques. Répartissez la crème d’anchois par petites touches au-dessus, puis parsemez le tout de câpres. Pour finir, arrosez de vinaigre balsamique blanc. Voilà un plat haut en couleur qui fera son effet !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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