Les calamaretti et broccoletti grillés, accompagnés d’une crème de mozzarella et d’une sauce aux anchois, constituent un plat qui allie saveurs marines et gourmandise. Cette recette, à la fois raffinée et accessible, vous transportera au cœur de l’Italie, avec des ingrédients simples mais sublimés par la préparation. Elle est idéale pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le grill. Pendant ce temps, préparez les broccoletti en les nettoyant et en les découpant en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Faites griller les calamaretti et les broccoletti. Disposez-les sur le grill préchauffé avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et le piment rouge coupé en morceaux. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 4
Ajoutez les anchois à l’huile dans la casserole et laissez-les fondre doucement.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et la mozzarella di bufala coupée en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et la sauce bien homogène.
Étape 6
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez les calamaretti et broccoletti grillés nappés de crème de mozzarella et de sauce aux anchois.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les calamaretti dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et de piment avant de les griller.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec italien, comme un Vermentino, s’accorde parfaitement avec les saveurs marines et la richesse de la crème de mozzarella.
Les calamaretti et broccoletti sont des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est un bel exemple de la simplicité italienne, qui valorise les saveurs naturelles des ingrédients.
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Comment présenter
Présentez ce plat sur une grande assiette blanche pour un contraste avec les couleurs vives des calamaretti et des broccoletti. Accompagnez d’une petite cuillère pour la sauce afin que chacun puisse l’ajouter à sa convenance.
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