Bavette Black Angus grillée, asperges de Pertuis et pesto basilic-pistache : une recette savoureuse

Bavette Black Angus grillée, asperges de Pertuis et pesto basilic-pistache : une recette savoureuse

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique
Découvrez comment sublimer une pièce de bavette black angus en l’associant à la délicatesse des asperges de Pertuis et à l’originalité d’un pesto basilic-pistache. une recette qui promet un plaisir gustatif et visuel, idéale pour impressionner vos invités.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le pesto en mélangeant le basilic, les pistaches, le parmesan et l’huile d’olive dans un pilon et mortier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonnez de sel et poivre.

Étape 2

Taillez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Préchauffez votre grille ou barbecue

Étape 4

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile. Saisissez les bavettes 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Étape 5

Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher contre le grain.

Étape 6

Dressez les tranches de bavette sur un plat, ajoutez les asperges et nappez de pesto basilic-pistache.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

pour un pesto plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au mélange.

Accord mets-vins

un vin rouge léger et fruité comme un bourgueil ou un pinot noir est parfait pour accompagner ce plat.

L’info en plus

la bavette black angus est réputée pour sa tendreté et son goût intense. l’association avec les asperges de Pertuis, réputées pour leur saveur unique, et le pesto basilic-pistache, offre un mariage de saveurs subtil et équilibré.

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