Le voyage culinaire que nous allons entreprendre aujourd’hui nous emmènera dans les marchés parfumés de l’Orient, avec une recette savoureuse d’aubergines sauce satay et purée façon baba ganoush, accompagnée de brochettes kefta de bœuf. Les saveurs exotiques du Moyen-Orient s’unissent pour créer un plat délicieux qui éveillera vos papilles.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Puis, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillées leur chair en quadrillage avec un couteau, sans percer la peau. Mettez-les dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive.
Étape 2
Ensuite, enfournez les aubergines pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps, préparez les brochettes kefta de bœuf en mélangeant la viande hachée avec le persil, l’ail pressé, du sel et du poivre. Formez des petites boulettes et piquez-les sur des brochettes.
Étape 3
Faites cuire les brochettes sur une grille de barbecue ou dans une poêle grill pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Une fois que les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir puis retirez leur chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans le bol du mixeur avec le yaourt grec et deux cuillères à soupe de sauce satay.
Étape 5
Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène mais encore avec quelques morceaux.
Étape 6
Servez votre purée d’aubergine avec les brochettes kefta de boeuf arrosées du reste de sauce satay.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour une sauce satay maison, faites dorer à sec dans une poêle 125g de cacahuètes non salées. Mixez-les ensuite avec 2 gousses d’ail, 1 échalote, du jus de citron, du lait de coco et du piment doux jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais sera parfait pour accompagner les saveurs épicées et grillées de ce plat. Pour ceux qui préfèrent le blanc, optez pour un Viognier bien frais.
L’info en plus
Le baba ganoush est une purée d’aubergines originaire du Moyen-Orient. Elle est généralement servie en entrée avec du pain pita mais peut également être utilisée comme sauce ou condiment. Quant aux brochettes kefta, elles sont très populaires dans la cuisine marocaine. Elles se composent traditionnellement de viande hachée (agneau ou boeuf), façonnée en forme de saucisse autour d’un bâtonnet et grillée au barbecue.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dani Ail/Persil 225 g, 1 Unité (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Assaisonnement à l'ail et au persil Idéal pour une utilisation dans les soupes, les viandes et les sauces de poisson Améliore la saveur des ragoûts et sautés Également idéal comme assaisonnement Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.225 kilogrammes9,74 €
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Comment présenter votre plat
Servez vos brochettes kefta sur un lit de purée d’aubergine façon baba ganoush dans un grand plat creux. Parsemez-les de persil haché et ajoutez une cuillère à soupe de sauce satay sur chaque brochette.
Pour rester dans l’esprit oriental, vous pouvez également présenter votre plat dans des assiettes en terre cuite et utiliser des pics à brochette en bois. Cela ajoutera une note rustique et authentique à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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