Aromes d’Afrique : réussir un mafé sénégalais savoureux en cocotte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par chauffer l'huile dans la cocotte puis faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Émincer signifie couper en fines tranches.

Étape 2

2. Ajoutez l'ail haché finement. Hacher consiste à couper en petits morceaux.

Étape 3

3. Incorporez les morceaux de viande et saisissez-les sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée.

Étape 4

4. Versez les tomates concassées, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Mijoter, c'est faire cuire très doucement.

Étape 5

5. Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes ainsi que les pommes de terre en gros dés.

Étape 6

6. Intégrez le chou coupé en quartiers et les légumes préparés dans la cocotte. Ajoutez le cube de bouillon, salez, poivrez et recouvrez d'eau à hauteur des ingrédients. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Étape 7

7. Enfin, incorporez la pâte d'arachide et remuez délicatement pour bien dissoudre la pâte dans le liquide. Continuez la cuisson durant encore 20 minutes pour que tous les arômes se mêlent harmonieusement.

Mon astuce de chef

Pour une version plus légère, vous pouvez opter pour une pâte d’arachide allégée ou même remplacer une partie par du beurre de cacahuète non sucré.

Accords Mets Vins

Pour accompagner votre mafé sénégalais, un vin rouge léger comme un Gamay ou un Pinot Noir fera ressortir la richesse des saveurs sans masquer le goût subtil des arachides. N’oubliez pas : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

L’info en plus

Ce plat convivial, aux origines mandingues, symbolise l’hospitalité sénégalaise. Il traverse les frontières et se décline selon les pays avec différentes variantes : poulet yassa au Sénégal ou tajine tunisien… Une véritable invitation au voyage culinaire !