L’aiglefin au coco est un plat qui marie délicatement les saveurs exotiques du lait de coco avec la fraîcheur des légumes. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. La salade de chou chinois et courgettes aux trois graines apporte une texture croquante qui contraste agréablement avec la tendreté de l’aiglefin. Quant à la mayonnaise épicée, elle relève subtilement l’ensemble du plat.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la salade : émincer le chou chinois et les courgettes à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches fines. Mélanger les légumes dans un saladier.
Étape 2
Ajouter les graines de tournesol, de courge et de sésame aux légumes. Assaisonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le piment d’Espelette pour obtenir une mayonnaise épicée. Réserver au frais.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les filets d’aiglefin et les cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Verser le lait de coco dans la poêle avec l’aiglefin. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que le poisson s’imprègne des saveurs.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 7
Servir l’aiglefin nappé de sauce au coco accompagné de la salade croquante et de la mayonnaise épicée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner l’aiglefin dans le lait de coco pendant 30 minutes avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay viendra parfaitement compléter ce plat en équilibrant la richesse du lait de coco.
L’aiglefin, aussi connu sous le nom de haddock lorsqu’il est fumé, est un poisson de l’Atlantique nord. Sa chair blanche et ferme est idéale pour ce type de préparation qui met en valeur sa délicatesse.
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Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Vous pouvez également utiliser des bols en céramique pour un effet plus rustique et chaleureux.
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