La recette des lentilles vertes et saucisson de Morteau accompagnée de polenta crémeuse est un véritable voyage gustatif au cœur de la tradition culinaire française. Ce plat réconfortant marie la richesse des saveurs des lentilles vertes aux notes fumées du saucisson de Morteau, le tout sublimé par une polenta onctueuse. Un régal qui saura séduire les amateurs de cuisine authentique.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les lentilles vertes sous l’eau froide. Les placer dans une cocotte en fonte avec un litre de bouillon de volaille. Ajouter l’oignon et la carotte coupés en morceaux. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faire cuire le saucisson de Morteau dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, le retirer de l’eau et le réserver.
Étape 3
Dans une autre casserole, porter à ébullition 800 ml d’eau salée. Y verser la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 4
Incorporer la crème fraîche à la polenta, bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
Étape 5
Couper le saucisson de Morteau en tranches épaisses.
Étape 6
Servir les lentilles dans des assiettes creuses, disposer les tranches de saucisson dessus et accompagner de la polenta crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une polenta encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter du parmesan râpé en fin de cuisson. Cela lui apportera une touche de gourmandise supplémentaire.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge de caractère comme un Côte du Rhône ou un Beaujolais. Ces vins sauront mettre en valeur les saveurs robustes du saucisson de Morteau et la douceur des lentilles.
Le saucisson de Morteau est une spécialité de la région Franche-Comté. Il se distingue par son goût fumé, obtenu grâce à une méthode de fumage traditionnelle dans des tuyés, de grandes cheminées typiques de la région.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour mieux contenir les lentilles et la polenta. Utilisez des couverts en bois pour apporter une touche rustique et authentique à votre table.
