Le tajine de kefta et œufs est une spécialité marocaine qui réunit des saveurs riches et authentiques, parfaites pour un repas convivial. Ce plat mijoté associe de délicieuses boulettes de viande épicées à des œufs pochés, le tout cuit lentement dans un tajine. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle chez vous, même si vous ne disposez pas de tous les ingrédients frais.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la coriandre moulue, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains.
Étape 2
Dans un tajine ou une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les.
Étape 3
Ajoutez l’oignon et l’ail en poudre dans le tajine, laissez cuire une minute, puis incorporez les tomates pelées et le concentré de tomate. Remuez bien le tout.
Étape 4
Remettez les boulettes dans le tajine, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 5
Cassez les œufs directement sur le mélange, couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût, environ 5 à 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil séché sur le plat juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge marocain ou un Côtes du Rhône pour accentuer ses saveurs épicées.
Ce plat typiquement marocain trouve son origine dans les régions rurales du pays, où les tajines sont utilisés pour cuire lentement les aliments, permettant aux épices de libérer toute leur saveur.
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Comment présenter
Servez le tajine directement dans le plat à tajine si vous en avez un, ou dans un grand plat creux. Utilisez des cuillères à soupe pour servir afin de bien récupérer la sauce.
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