Recette de pasta foglie d’ulivo aux artichauts, olives et mozzarella

Name: Recette de pasta foglie d'ulivo aux artichauts, olives et mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes pasta foglie d'ulivo; 200 grammes artichauts en conserve; 100 grammes olives noires dénoyautées; 150 grammes mozzarella râpée; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café poivre

Par Éléonore Lasalle / 31 août 2025 / 2 minutes de lecture / Cuisine santé en cocotte, Plats végétariens à la cocotte

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Les pasta foglie d’ulivo, littéralement ‘feuilles d’olivier’, sont une spécialité de la région des Pouilles en Italie. Leur forme unique et leur texture permettent de capturer les sauces de manière exquise. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette savoureuse aux artichauts, olives et mozzarella, qui apportera une touche méditerranéenne à votre table.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de pasta foglie d’ulivo

200 grammes de artichauts en conserve

100 grammes de olives noires dénoyautées

150 grammes de mozzarella râpée

3 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de ail en poudre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive

grande casserole

presse-ail

passoire

Préparation

Étape 1

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pasta foglie d’ulivo selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, puis les artichauts égouttés et coupés en quartiers. Faites revenir pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez les olives noires et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires tout en mélangeant doucement.

Étape 4

Incorporez les pâtes dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.

Étape 5

Ajoutez la mozzarella râpée dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue et enrobe bien les pâtes.

Étape 6

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois avant de servir chaud.

Mon astuce de chef

Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à l’étape 2 pour donner un petit coup de fouet à votre plat.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat méditerranéen, un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio sera parfait. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées sublimeront les saveurs des artichauts et des olives.

Les pasta foglie d’ulivo sont originaires des Pouilles, une région du sud de l’Italie. Leur forme rappelle les feuilles d’olivier, emblème de la région, et elles sont souvent servies avec des légumes méditerranéens.

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Comment servir ?

Présentez ce plat dans un grand plat ovale en céramique pour un effet rustique et convivial. Disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de verdure. Servez avec une cuillère à servir pour faciliter le service.

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