le dos de cabillaud aux légumes rôtis et tapenade de tomates séchées est un plat qui allie la délicatesse du poisson à la richesse des légumes méditerranéens. ce mariage de saveurs promet de ravir les papilles tout en apportant une touche saine et gourmande à votre table. suivez notre guide pour réaliser cette recette simple qui fera sensation.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Couper les courgettes, les poivrons et les oignons en morceaux. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Arroser les légumes avec 20 ml d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober.
Étape 4
Enfourner les légumes pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la tapenade : mixer ensemble les tomates séchées, les olives noires, l’ail et 30 ml d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Assaisonner les dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
Étape 7
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les dos de cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à point.
Étape 8
Servir les dos de cabillaud accompagnés des légumes rôtis et d’une cuillerée de tapenade.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre tapenade, ajoutez quelques câpres dans le mélange avant de mixer. Elles apporteront une touche de sel et d’acidité très agréable.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la fraîcheur du cabillaud et la douceur des légumes.
Originaire de la Méditerranée, ce plat s’inspire des saveurs provençales, mettant en valeur des ingrédients typiques de cette région ensoleillée. La tapenade, quant à elle, est une spécialité du sud de la France, connue pour son goût intense et parfumé.
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Comment servir
Disposez le dos de cabillaud au centre de l’assiette, entouré de légumes rôtis. Ajoutez une quenelle de tapenade sur le poisson. Pour une touche élégante, servez le tout dans une assiette blanche à rebord large, qui mettra en valeur les couleurs vives du plat.
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